ASTM F1736-09
放射線照射による真魚および水生無脊椎動物食品の食品病原体および有害微生物の管理に関する標準ガイド
- 規格番号
- ASTM F1736-09
- 制定年
- 2009
- 出版団体
- American Society for Testing and Materials (ASTM)
- 状態
- に置き換えられる
- ASTM F1736-09(2016)
- 最新版
- ASTM F1736-21
- 範囲
- kGy 以下の吸収線量では、広幅魚条虫 (Dibothrocepalus latus) などの一部の寄生虫を不活性化できます (2)。 10 kGy未満の吸収線量は、生鮮品または冷凍製品に存在する可能性のあるクロストリジウム属、ビブリオ属、サルモネラ菌、リステリア菌、黄色ブドウ球菌などの病原性胞子形成微生物および非胞子形成微生物の栄養細胞を減少または除去できます。 10 kGy 未満の吸収線量では一部の胞子の数を減らすことができますが、微生物の胞子や毒素による潜在的な健康リスクを軽減するには不十分です (3)。 10 kGy 未満の吸収線量は、生鮮食品の腐敗の原因となる、バチルス属やシュードモナス属などの芽胞形成微生物および非芽胞形成微生物の栄養細胞を減少または除去することができるため、多くの場合、冷蔵保存期間が延長されます (4)。 1.1 このガイドの概要は次のとおりです。 照射された製品が安全で健康的であることを保証しながら、生、未処理、新鮮（冷蔵）、または冷凍の魚類および水生無脊椎動物の放射線照射のための手順と操作。 1.1.1 水生無脊椎動物には、軟体動物、甲殻類、棘皮動物などが含まれます。 1.1.1.1 軟体動物には、アサリ、ムール貝、カキなどの二枚貝が含まれます。 カタツムリ;イカやタコなどの頭足類。 1.1.1.2 甲殻類には、エビ、ロブスター、カニ、エビ、ザリガニなどの貝類が含まれます。 1.1.1.3 棘皮動物には、ウニやナマコが含まれます。 1.2 このガイドは、水生無脊椎動物および魚類の微生物および寄生虫の個体数を減らすために使用される吸収線量について説明します。 このような線量は通常 10 kGy 未満です (1)。 1.3 放射線照射された生の製品の低酸素包装 (真空または調整された雰囲気、および油で包装された製品を含む) の使用は、このガイドの対象外です。 低酸素パッケージングによって作られる嫌気性環境は、ボツリヌス菌の胞子が増殖し、そこから毒素が産生される可能性をもたらします。 1.4 このガイドでは、微生物負荷を軽減したり昆虫の侵入を制御したりするための燻製魚や干物への放射線照射については取り上げていません。 1.5 SI 単位で記載された値は標準とみなされます。 この規格には他の測定単位は含まれません。 1.6 この規格は、その使用に関連する安全上の懸念がある場合、そのすべてに対処することを目的とするものではありません。 適切な安全衛生慣行を確立し、使用前に規制要件の適用可能性を判断することは、この規格のユーザーの責任です。
ASTM F1736-09 発売履歴
- 2021 ASTM F1736-21 放射線による魚介類の病原体及び有害微生物の防除に関する標準指針
- 2009 ASTM F1736-09(2016) 病原微生物や腐敗微生物を制御するための食品として使用される魚類および水生無脊椎動物の放射線照射基準に関するガイド
- 2009 ASTM F1736-09 放射線照射による真魚および水生無脊椎動物食品の食品病原体および有害微生物の管理に関する標準ガイド
- 2003 ASTM F1736-03 放射線照射による真魚および水生無脊椎動物食品の食品病原体および有害微生物の管理に関する標準ガイド
- 1996 ASTM F1736-96 放射線による魚介類の病原体及び有害微生物の防除に関する標準指針
