ISO 10399:2017
官能分析、方法論、味の比較試験法

規格番号
ISO 10399:2017
制定年
2017
出版団体
International Organization for Standardization (ISO)
最新版
ISO 10399:2017
範囲
この文書は、2 つの製品のサンプル間に知覚可能な感覚的な違いまたは類似性が存在するかどうかを判断するための手順を指定します。 この方法は強制選択手順です。 この方法は、違いが単一の感覚属性に存在する場合でも、複数の感覚属性に存在する場合でも適用できます。 この方法は統計的にはトライアングル テスト (ISO 4120 に記載) よりも効率的ではありませんが、評価者にとってはより簡単に実行できます。 この方法は、差の性質が不明な場合でも適用できます（つまり、サンプル間の差のサイズも方向も決定せず、差の原因となる属性も示されません）。 この方法は、製品がかなり均質である場合にのみ適用できます。 この方法は、a) たとえば変更があった場合に、1) 知覚可能な差異が生じる (差異についてのデュオトリオテスト)、または 2) 知覚可能な差異が生じない (類似性についてのデュオトリオテスト) のいずれかを判定する場合に有効です。 原材料、加工、包装、取り扱いまたは保管において製造され、b) 評価者の選定、訓練、監視のため。 方法の 2 つの形式について説明します。 - 一定の基準技術。 評価者にとって 1 つの製品がよく知られている場合に使用されます (通常の生産からのサンプルなど)。 — バランス基準技術。 一方の製品が他方の製品よりもよく知られていない場合に使用されます。

ISO 10399:2017 規範的参照

  • ISO 3534-1:2006 統計. 語彙と表記法. パート 1: 確率と基本的な統計用語
  • ISO 4120:2004 官能分析、方法論、三角テスト
  • ISO 5492:2008 感覚分析、語彙
  • ISO 6658:2017 官能分析、方法論、一般原則
  • ISO 8586:2012 官能分析 - 選ばれた評価者および専門の官能評価者の選択、トレーニング、モニタリングに関する一般的なガイドライン
  • ISO 8589:2007 官能分析 - 実験室設計の一般的なガイドライン

ISO 10399:2017 発売履歴

官能分析、方法論、味の比較試験法


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