ISO 10399:2004
官能分析、方法論、味の比較試験法
- 規格番号
- ISO 10399:2004
- 制定年
- 2004
- 出版団体
- International Organization for Standardization (ISO)
- 状態
- に置き換えられる
- ISO 10399:2017
- 最新版
- ISO 10399:2017
- 範囲
- この国際規格は、2 つの製品のサンプル間に知覚可能な感覚の違いまたは類似性が存在するかどうかを判断するための手順を説明しています。 この方法は強制選択手順です。 この方法は、違いが単一の感覚属性に存在する場合でも、複数の感覚属性に存在する場合でも適用できます。 この方法は統計的にはトライアングル テスト (ISO 4120 に記載) よりも効率的ではありませんが、評価者にとってはより簡単に実行できます。 この方法は、差の性質が不明な場合でも適用できます（つまり、サンプル間の差のサイズも方向も決定せず、差の原因となる属性の兆候もありません）。 この方法は、製品がかなり均質である場合にのみ適用できます。 この方法は、a) たとえば変更が加えられた場合に、知覚可能な差異が生じるか (差異についてのデュオトリオテスト)、または - 知覚可能な差異が生じない (類似性についてのデュオトリオテスト) のいずれかを判断する場合に有効です。 原材料、加工、包装、取り扱いまたは保管。 b) または評価者の選定、訓練、監視のため。 この方法の 2 つの形式について説明します: ——1 つの製品が評価者にとってよく知られている場合に使用される一定基準技術 (通常の生産からのサンプルなど)、および - 1 つの製品が他の製品よりもよく知られていない場合に使用されるバランス基準技術もう一方。
ISO 10399:2004 規範的参照
- ISO 5492:1992 2か国語の感覚分析語彙
- ISO 8589:1988 官能分析ラボ設計の一般原則
ISO 10399:2004 発売履歴
- 2017 ISO 10399:2017 官能分析、方法論、味の比較試験法
- 2004 ISO 10399:2004 官能分析、方法論、味の比較試験法
- 1991 ISO 10399:1991 官能分析法 味覚比較試験法
