EN 12855:2003+A1:2010
食品加工機械、回転ボウルカッター、安全衛生要件

規格番号

EN 12855:2003+A1:2010

制定年

2010

出版団体

European Committee for Standardization (CEN)

最新版

EN 12855:2003+A1:2010

交換する

EN 12855-2003 EN 12855/FprA1-2009

範囲

この欧州規格では、固定して床またはテーブルの高さに設置して使用するボウル カッター (図 1 を参照) の要件を指定しています。 ボウルカッターは、回転するボウルの中で生または冷凍の肉、肉製品、魚、野菜を加工するために使用される食品機械です。 これは、ほぼ水平な軸の周りを回転する垂直ブレードによって実行されます。 この欧州規格は、回転ボウルカッターが意図どおりに使用された場合、およびメーカーが合理的に予見可能な誤用条件下で使用された場合に、回転ボウルカッターに関連するすべての重大な危険、危険な状況、および事象を扱います (第 4 項を参照)。 この欧州規格は、機械の試運転、操作、洗浄、使用、メンテナンス、および廃止中に発生する可能性のある危険性を規定しています。 この規格は家庭用ボウルカッターには適用されません。 この規格は、この規格の発行日以降に製造された機械にのみ適用されます。 この規格は、ボウルの直径 (D) または容積 (V) に応じて、次のタイプのボウル カッターを対象としています。 タイプ 1 ボウル カッター D < 700 mm または 2 l V 30 l タイプ 2 ボウル カッター 700 mm < D < 1200 mm または 30 l < V 120 l タイプ 3 ボウルカッター D > 1200 mm または V > 120 l タイプ 2 およびタイプ 3 ボウルカッターの場合、ローディングデバイスもこの規格の対象となります。 ボウルカッターは、たとえば、機械フレーム、ボウル、一連の切断ブレード、ブレードシャフト、ブレードカバー、ノイズカバー、装填および取り外し装置、関連する駆動装置、および電気、油圧、空圧コンポーネントから構成されています。 また、機械の種類に応じて、燻蒸、真空引き、加熱、冷却のためのコンポーネントも含まれます。 注 この規格を作成する際には、訓練を受けた担当者が機械を操作することを想定しました。 新鮮な材料または急速冷凍した材料は、手動または投入装置を使用してボウルカッターのボウルに供給されます。 ブレードシャフトの異なる速度でカッターボウルが回転するため、材料は添加剤と混合され、サイズが縮小または乳化されます。 これは、真空下、液体窒素、二酸化炭素、蒸気を加えたとき、あるいは沸騰が同時に起こったときにも起こります。 ボウルカッターは連続モードでは動作しません。

EN 12855:2003+A1:2010 規範的参照

• EN 1005-1:2001 機械の安全性 人体の物理的特性 パート 1: 用語と定義*， 2024-04-09 更新するには
• EN 1005-2:2003 機械の安全性 人間の物理的特性 パート 2: 機械の取り扱いおよび機械コンポーネントのマニュアル 修正 A1-2008 を含む
• EN 1005-3:2002 機械の安全性 人間の物理的特性 パート 3: 機械操作に対する推奨力の制限
• EN 1037:1995 機械の安全性、偶発的な始動の防止、修正 A1-2008 を含む
• EN 1088:1995 機械の安全性 保護装置に接続されたロック装置 設計と選択の原則 修正版 A2-2008 を含む
• EN 1672-2:2005 食品加工機械、基本設計原則、パート 2: 衛生要件、修正 A1-2009 を含む
• EN 60204-1:2006 機械の安全性 機械および電気機器 パート 1: 一般要件; 改訂 A1-2009 を含む; 2010 年 2 月の正誤表を追加
• EN 60529:1991 絶縁エンクロージャによって提供される保護等級の仕様 (IP 仕様) (IEC 529-89)
• EN 614-1:2006 機械の安全性 人間工学に基づいた設計原則 パート 1: 用語と一般原則 リビジョン A1-2009 を含む
• EN 953:1997 機械の安全性 離脱ガード 固定および可動離脱ガードの設計と構造に関する一般要件 修正 A1-2009 を含む
• EN 982:1996 機械の安全性 油圧システムおよびコンポーネントの安全要件 油圧設備 修正 A1-2008 を含む
• EN 983:1996 機械の安全性 油圧システムとそのコンポーネントの安全要件 空圧装置、修正 A1-2008 を含む
• EN ISO 3744:2009 音響学 音圧法による騒音源の音響パワーレベルの決定 反射面上の近似自由音場の工学的手法。

EN 12855:2003+A1:2010 発売履歴

• 2010 EN 12855:2003+A1:2010 食品加工機械、回転ボウルカッター、安全衛生要件
• 2003 EN 12855:2003 食品加工機械、回転切断機、安全性および衛生要件、修正 A1-2010 を含む