EN 12855:2003
食品加工機械、回転切断機、安全性および衛生要件、修正 A1-2010 を含む

規格番号

EN 12855:2003

制定年

2003

出版団体

European Committee for Standardization (CEN)

状態

撤回

に置き換えられる

EN 12855:2003+A1:2010

最新版

EN 12855:2003+A1:2010

範囲

この欧州規格では、固定して床またはテーブルの高さに設置して使用するボウル カッター (図 1 を参照) の要件を指定しています。 ボウルカッターは、生肉または冷凍肉を加工するために使用される食品機械です。 肉製品。 回転ボウルに魚や野菜を入れます。 これは、ほぼ水平軸の周りを回転する垂直ブレードによって実行されます。 この欧州規格は、すべての重大な危険を扱います。 回転ボウルカッターに関連する危険な状況および出来事。 意図どおりに使用され、製造業者が合理的に予見できる誤用条件下で使用された場合 (第 4 項を参照)。 この欧州規格では、試運転中に発生する可能性のある危険性が指定されています。 手術;クリーニング;使用;この規格は、家庭用ボウル カッターには適用されません。 この規格は、この規格の発行日以降に製造された機械にのみ適用されます。 この規格は、直径 (D) に応じて次のタイプのボウル カッターをカバーします。 ) またはボウルの容積 (V): タイプ 1 ボウルカッター D < 700 mm または 2 l V 30 l タイプ 2 ボウルカッター 700 mm < D < 1200 mm または 30 l < V 120 l タイプ 3 ボウルカッター D > 1200 mm または V > 120 l タイプ 2 およびタイプ 3 ボウルカッター用。 ローディングデバイスもこの規格でカバーされています。 ボウルカッターが構築されます。 例えば;機械フレームから。 ボウル;一連の切断刃と、ブレードシャフトと、ブレードカバーと、ノイズカバー。 装填および取り外し装置と、関連するドライブと電気;油圧および空気圧コンポーネント、および燻蒸用コンポーネント。 掃除機をかける。 マシンタイプに応じた加熱と冷却。 注 この規格の作成にあたっては、訓練を受けた担当者が機械を操作することが想定されていました。 新鮮な材料または急速冷凍した材料は、手動または投入装置を使用してボウルカッターのボウルに供給されます。 ブレードシャフトの異なる速度でのカッターボウルの回転により、材料には添加剤が混合されています。 サイズの縮小または乳化。 これは真空下でも起こります。 または液体窒素、二酸化炭素、または蒸気が加えられる場合。 または沸騰が同時に起こる場合。 ボウルカッターは連続モードでは動作しません。

EN 12855:2003 発売履歴

• 2010 EN 12855:2003+A1:2010 食品加工機械、回転ボウルカッター、安全衛生要件
• 2003 EN 12855:2003 食品加工機械、回転切断機、安全性および衛生要件、修正 A1-2010 を含む