EN 13886:2005+A1:2010
食品加工機械、電気撹拌機および/またはミキサーを備えた調理用ケトル、安全性および衛生要件

規格番号

EN 13886:2005+A1:2010

制定年

2010

出版団体

European Committee for Standardization (CEN)

最新版

EN 13886:2005+A1:2010

交換する

EN 13886-2005 EN 13886/FprA1-2009

範囲

この文書は、取り付け、操作、洗浄、詰まった食品の除去、供給、メンテナンス、ツールの交換を考慮した、電動スターラーおよび/またはミキサーを備えた調理用ケトルの設計および製造に対する安全性および衛生要件を指定します。 電動スターラーやミキサーを備えた調理用ケトルは、ケータリングから小規模食品産業まで、あらゆる冷たい食品または温かい食品を調理、冷却、混合するために使用されます。 機械を停止することなく、加工中に成分を追加できます。 注意 ケトルボウルは固定することも、手動または電動式の傾斜機構を装備することもできます。 以下の文章では、「調理用ケトル」という用語は、この文書の対象となる機器を指すために使用されます。 この文書では、以下に準拠した技術的性能を備えた電動スターラーおよび/またはミキサーを備えた調理用ケトルについて説明します。 熱エネルギー供給には、電気、ガス (EN 125 および EN 161 を参照)、蒸気、または熱伝導性流体を使用できます。 ケトルの容量：30リットルから600リットル（公称容量）。 最大定格電力 80 kW;電動スターラーの速度: 10 rpm ～ 200 rpm。 ミキサーの最大速度: 3000 rpm。 この文書の対象となる機械は、高圧ウォーター ジェットで洗浄することを目的としていません。 この欧州規格は、調理用ケトルが意図どおりに使用された場合、およびメーカーが合理的に予見可能な誤使用条件下で使用された場合に、調理用ケトルに関連するすべての重大な危険、危険な状況、および事象を扱います（第 4 項を参照）。 この文書は以下には適用されません: 家庭用機械 (つまり、容量が 30 リットル未満のケトル)。 EN 454 の対象となるプラネタリーミキサー。 EN 12852 の対象となるフードプロセッサー。 手動傾斜ケトルを備えた電動スターラーおよび/またはミキサーのない調理ケトル。 この文書では、二重ジャケットを備えた機械の圧力による危険については扱いません。 注 圧力と二重ジャケットの容積によっては、調理用ケトルが EU 市場向けの圧力機器指令 (97/23/EC) の範囲に該当する場合があります。 これらの機械にとって、騒音は重大な危険とは考えられていません。 これは、これらの機械のメーカーが騒音を低減したり、騒音を宣言したりすることが免除されるという意味ではありません。 したがって、騒音試験コードは附属書 A に含まれています。 振動はこれらの機械にとって重大な危険とは考えられておらず、試験方法は記載されていません。 ガスの供給と加熱に関連する可能性のある危険性については、この文書では扱っていません。 注: この機器は、EU 市場向けのガス機器指令 (90/396/CEE) に該当する可能性があります。 このドキュメントは、CEN によるこのドキュメントの発行日より前に製造されたマシンには適用されません。

EN 13886:2005+A1:2010 規範的参照

• EN 1088:1995 機械の安全性 保護装置に接続されたロック装置 設計と選択の原則 修正版 A2-2008 を含む
• EN 1672-2:2005 食品加工機械、基本設計原則、パート 2: 衛生要件、修正 A1-2009 を含む
• EN 60204-1:2006 機械の安全性 機械および電気機器 パート 1: 一般要件; 改訂 A1-2009 を含む; 2010 年 2 月の正誤表を追加
• EN 60529:1991 絶縁エンクロージャによって提供される保護等級の仕様 (IP 仕様) (IEC 529-89)
• EN 614-1:2006 機械の安全性 人間工学に基づいた設計原則 パート 1: 用語と一般原則 リビジョン A1-2009 を含む
• EN ISO 11201:1995 音響 機械装置や設備から発せられる騒音 作業現場やその他の試験現場での音圧レベルの測定 反射面上の本質的に自由な音波場の工学試験方法
• EN ISO 12100-1:2003 機械の安全性 設計の基本概念、一般原則 パート 1: 基本用語、方法論 修正 A1-2009 を含む [置き換え: CEN EN 292-1]*， 2024-04-09 更新するには
• EN ISO 3744:1995 音響学 音圧法による騒音源の音響パワーレベルの決定 反射面上のほぼ自由音場における工学的手法 (ISO 3744-1994)
• EN ISO 4287:1998 製品幾何学的仕様 (GPS) 表面構造: 等高線法による表面構造の用語、定義、パラメータ。 修正 A1-2009 を含む
• EN ISO 4871:1996 音響：機械および装置からの騒音放射値の測定と検出 ISO 4871-1996

EN 13886:2005+A1:2010 発売履歴

• 2010 EN 13886:2005+A1:2010 食品加工機械、電気撹拌機および/またはミキサーを備えた調理用ケトル、安全性および衛生要件
• 2005 EN 13886:2005 食品加工機械 電気撹拌機および/またはミキサーを備えた調理タンク 安全性および衛生要件 修正 A1-2010 を含む