EN 13886:2005
食品加工機械 電気撹拌機および/またはミキサーを備えた調理タンク 安全性および衛生要件 修正 A1-2010 を含む

規格番号

EN 13886:2005

制定年

2005

出版団体

European Committee for Standardization (CEN)

状態

撤回

に置き換えられる

EN 13886:2005+A1:2010

最新版

EN 13886:2005+A1:2010

範囲

この文書は、取り付け、操作、洗浄、詰まった食品の除去、供給、メンテナンス、ツールの交換を考慮した、電動スターラーおよび/またはミキサーを備えた調理用ケトルの設計および製造に対する安全性および衛生要件を指定します。 電動スターラーやミキサーを備えた調理用ケトルは、ケータリングから小規模食品産業まで、あらゆる冷たい食品または温かい食品を調理、冷却、混合するために使用されます。 機械を停止することなく、加工中に成分を追加できます。 注意 ケトルボウルは固定することも、手動または電動式の傾斜機構を装備することもできます。 以下の本文では、「調理用ケトル」という用語は、この文書の対象となる機器を指すために使用されます。 この文書では、以下に準拠した技術的性能を持つ電動スターラーおよび/またはミキサーを備えた調理用ケトルを対象としています。 電気、ガス（EN 125 および EN 161 を参照）、蒸気または熱伝導性流体。 ケトルの容量：30リットルから600リットル（公称容量）。 最大定格電力 80 kW;電動スターラーの速度: 10 rpm ～ 200 rpm。 ミキサーの最大速度: 3000 rpm。 この文書の対象となる機械は、高圧ウォータージェットで洗浄することを意図したものではありません。 この欧州規格は、調理用ケトルが意図されたとおりに使用された場合、および合理的な誤用条件下で使用された場合に、調理用ケトルに関連するすべての重大な危険、危険な状況、および事象を扱います。 メーカーによって予見可能です (第 4 項を参照)。 この文書は以下には適用されません。 家庭用機械 (つまり、容量が 30 リットル未満のケトル)。 EN 454 の対象となるプラネタリーミキサー。 EN 12852 の対象となるフードプロセッサー。 この文書では、二重ジャケットを備えた機械の圧力による危険性については扱っていません。 注 圧力と二重ジャケットの容積によっては、調理用ケトルが EU 市場向けの圧力機器指令 (97/23/EC) の範囲に該当する場合があります。 これらの機械にとって、騒音は重大な危険とは考えられていません。 これは、これらの機械のメーカーが騒音を削減したり、騒音を宣言したりすることが免除されることを意味するものではありません。 したがって、騒音試験コードは附属書 A に含まれています。 振動はこれらの機械にとって重大な危険とは考えられておらず、試験方法は記載されていません。 ガスの供給と加熱に関連する可能性のある危険性については、この文書では扱っていません。 注 この機器は、EU 市場向けのガス機器指令 (90/396/CEE) に該当する可能性があります。 この文書は、CEN によるこの文書の発行日より前に製造された機器には適用されません。

EN 13886:2005 発売履歴

• 2010 EN 13886:2005+A1:2010 食品加工機械、電気撹拌機および/またはミキサーを備えた調理用ケトル、安全性および衛生要件
• 2005 EN 13886:2005 食品加工機械 電気撹拌機および/またはミキサーを備えた調理タンク 安全性および衛生要件 修正 A1-2010 を含む