ASTM E1810-12
暴露された魚による臭気および味の汚染結果を評価するための標準作業手順
- 規格番号
- ASTM E1810-12
- 制定年
- 2012
- 出版団体
- American Society for Testing and Materials (ASTM)
- 状態
- に置き換えられる
- ASTM E1810-20
- 最新版
- ASTM E1810-20
- 範囲
- この手順は、水に関連した汚染物質が暴露された魚の臭いと味に及ぼす影響を測定するために使用されます。 この手順は、規制手順への準拠を示す証拠として使用できます。 この実践は、水産加工業者または研究所が、感覚の専門家の監督の下、訓練を受け監視された感覚パネルによる評価のために設計されています。 1.1 魚介類（以下、総称して「魚」と呼びます）の風味の品質#x201D;) は、食物連鎖や生息する水に存在する可能性のある化合物への曝露に関連している可能性があります。 高品質の新鮮な魚は、香りや風味への影響が弱くなります。 特定の化合物は、魚の肉の風味を劣化させたり、風味を変化させたりする可能性があります。 汚染源の例としては、木材やその他の加工廃液、洗剤の臭気物質、微生物の発生、石油製品に関係する事故、産業下水、農場排水、飼料などが挙げられます。 多くの既知の汚染物質化合物は機器手段によって検出できますが、多くの未知の汚染物質の存在は、臭いと風味の評価によって初めて検出されます。 この実践では、風味の低下が問題とされる、暴露された生きた魚の匂いと味に対する水関連汚染物質の影響を決定するための方法論について説明します。 この実践は、実践 D3696 に詳述されている官能評価手順に優先します。 1.2 SI 単位で記載された値は標準とみなされます。 この規格には他の測定単位は含まれません。 1.3 この規格は、その使用に関連する安全上の懸念がある場合、そのすべてに対処することを目的とするものではありません。 適切な安全衛生慣行を確立し、使用前に規制上の制限の適用可能性を判断することは、この規格のユーザーの責任です。 具体的な危険性に関する記述はセクション 7 に記載されています。
ASTM E1810-12 規範的参照
- ASTM D3696 異臭魚肉からの流出物を特定するための標準作業手順
- ASTM E253 材料や製品の官能評価に関連する標準用語
ASTM E1810-12 発売履歴
- 2020 ASTM E1810-20 汚染が疑われる魚の臭いと味を評価するための標準的なガイド
- 2012 ASTM E1810-12 暴露された魚による臭気および味の汚染結果を評価するための標準作業手順
- 1996 ASTM E1810-96(2004) 暴露された魚からの臭気および味の汚染結果を評価するための標準的な方法
- 1996 ASTM E1810-96 暴露された魚からの臭気および味の汚染結果を評価するための標準的な方法
