ASTM E1810-96
暴露された魚からの臭気および味の汚染結果を評価するための標準的な方法

規格番号

ASTM E1810-96

制定年

1996

出版団体

American Society for Testing and Materials (ASTM)

状態

入れ替わる

に置き換えられる

ASTM E1810-96(2004)

最新版

ASTM E1810-20

範囲

1.1 魚介類（以下、総称して「魚」と呼びます）の風味の質は、食物連鎖や魚介類が生息する水中に存在する可能性のある化合物への曝露に関連しています。 高品質の新鮮な魚は、心地よい控えめな風味の影響を与えます。 特定の化合物は、魚の肉の風味を劣化させたり、風味を変えたりする可能性があります。 汚染源の例としては、木材加工廃液、洗剤の臭気物質、微生物の発生、石油製品の輸送中の事故、産業下水、農場排水、飼料などが挙げられます。 既知の汚染物質化合物は機器手段によって検出できますが、多くの未知の汚染物質の存在は、臭いと風味の評価によって初めて検出されます。 この実践では、風味の低下が問題とされる、暴露された生きた魚の匂いと味に対する水関連汚染物質の影響を決定するための方法論について説明します。 この実施は、実施 D 3696 に詳述されている官能評価手順に優先します。 1.2 SI 単位で記載された値は標準とみなされます。 括弧内の値は情報提供のみを目的としています。 1.3 この規格は、その使用に関連する安全上の懸念がある場合、そのすべてに対処することを目的とするものではありません。 適切な安全衛生慣行を確立し、使用前に規制上の制限の適用可能性を判断することは、この規格のユーザーの責任です。 特定の危険性に関する記述はセクション 7 に記載されています。

ASTM E1810-96 発売履歴

• 2020 ASTM E1810-20 汚染が疑われる魚の臭いと味を評価するための標準的なガイド
• 2012 ASTM E1810-12 暴露された魚による臭気および味の汚染結果を評価するための標準作業手順
• 1996 ASTM E1810-96(2004) 暴露された魚からの臭気および味の汚染結果を評価するための標準的な方法
• 1996 ASTM E1810-96 暴露された魚からの臭気および味の汚染結果を評価するための標準的な方法