AS 5013.11.2:2006
食品微生物学 方法 11.2: 食品および家畜飼料の微生物学 微生物学的検査のための検体の調製、初期懸濁法および十進希釈法 肉および肉製品の調製に関する特定の規則

規格番号
AS 5013.11.2:2006
制定年
2006
出版団体
Standard Association of Australia （SAA）
状態
 2017-09
に置き換えられる
AS 5013.11.2:2017
最新版
AS 5013.11.2:2017
範囲
警告 — この規格の使用には、危険な物質、作業、および機器が含まれる可能性があります。 適切な安全衛生慣行を確立し、使用前に規制上の制限の適用可能性を判断するのは、この規格のユーザーの責任です。 ISO 6887 のこの部分では、ISO 6887-1 に記載されている方法とは異なる前処理がサンプルに必要な場合の、微生物学的検査のための肉および肉製品サンプルの前処理とその懸濁液に関する規則を規定しています。 ISO 6887-1 は、微生物検査のための初期懸濁液および 10 進希釈液の調製に関する一般規則を定義しています。 ISO 6887 のこの部分では、複数の微生物に同時に適用できる調製方法のみが説明されています。 単一の微生物の検出および/または計数にのみ適用される調製物であって、その微生物に関する関連国際規格に調製方法が記載されている調製物は除外されます。 ISO 6887 のこの部分は、以下の生鮮肉、生肉、加工肉、鶏肉およびその製品に適用されます。 - 冷蔵または冷凍。 − 塩漬けまたは発酵させたもの。 - みじん切りまたは粉砕。 − デリカテッセンの肉。 - 調理済みの食事または家禽ベースの食事。 - さまざまな程度の脱水状態で乾燥させた肉や燻製した肉。 - 濃縮肉エキス。 ISO 6887 のこの部分は、微生物検査が他の国際規格に記載されている以下の製品には適用されません。 - 缶詰製品。 - その他の製品 (ISO 6887-4 を参照)。 注 1 牛乳および乳製品は ISO 8261 で扱われます。 注 2 野生動物の肉（狩猟肉の屠殺または狩猟による）は、同様の製品についてここで説明されている適用可能な技術に従って分析できます。

AS 5013.11.2:2006 規範的参照

  • ISO 17604 食物連鎖の微生物学 - 微生物分析のための枝肉サンプリング*， 2015-08-01 更新するには
  • ISO 6887-1:1999 食品および飼料の微生物学 微生物検査における検査試料の初期懸濁液および10倍希釈液の調製 第1部：初期懸濁液および10倍希釈液の調製に関する原則
  • ISO 7218 微生物学. 微生物学的検査に関する一般的なガイダンス. 修正 1. 技術的正誤表 1.*， 2007-08-15 更新するには

AS 5013.11.2:2006 発売履歴

  • 2017 AS 5013.11.2:2017 食品微生物学 パート 11.2: 食物連鎖微生物学 微生物学的検査のための試験サンプル、初期懸濁液、および 10 進希釈の調製 肉および肉製品の調製に関する特定の規則
  • 2006 AS 5013.11.2:2006 食品微生物学 方法 11.2: 食品および家畜飼料の微生物学 微生物学的検査のための検体の調製、初期懸濁法および十進希釈法 肉および肉製品の調製に関する特定の規則


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