ASTM F1356-08
生鮮および冷凍の赤身肉および家禽における病原体およびその他の微生物の放射線照射制御の標準方法
- 規格番号
- ASTM F1356-08
- 制定年
- 2008
- 出版団体
- American Society for Testing and Materials (ASTM)
- 状態
- に置き換えられる
- ASTM F1356-16
- 最新版
- ASTM F1356-22
- 範囲
- 放射線照射の主な目的は、生または冷凍の赤身肉や家禽に含まれる病原菌を制御（数を減らす）して、人間が消費する食品の安全性を確保することです。 放射線照射により、カンピロバクター、大腸菌、リステリア、サルモネラ菌、黄色ブドウ球菌、エルシニア エンテロコリチカなどの栄養型病原菌の数が大幅に減少します。 このプロセスは、旋毛虫やトキソプラズマ ゴンディなどの寄生虫も不活化します。 このプロセスにより、シュードモナス種などの生存可能な栄養腐敗細菌の数が減少するため、新鮮な赤身の肉や家禽の保存期間が延長される可能性があります。 生鮮および冷凍の赤身肉および鶏肉の放射線処理は、重要管理点の危険性分析 (HACCP) プログラムの重要管理点 (CCP) です。 これは、製品が消費者に届く前に病原微生物による残留リスクを制御するための重要な手段として機能します。 1.1 この実践は、生または冷凍の肉および家禽の放射線照射手順の概要を説明します。 注 18212;コーデックス委員会は、肉を「あらゆる哺乳類の可食部分」と定義しています。 そして家禽は「ニワトリ、七面鳥、アヒル、ガチョウ、ホロホロ鳥、ハトなどの飼い鳥」となります。 (CAC/MISC 5)。 注 28212; 現在の米国の規制では、家畜種の定義は牛、羊、豚、ヤギ、馬、ラバ、またはその他の馬、家禽種は鶏、七面鳥、アヒル、ガチョウ、ギニアに限定されています (2、3)。 1.2 この実務は、生鮮および冷凍の赤身肉および家禽における寄生虫の不活化および細菌量の減少に使用される吸収線量を対象としています。 このような線量は通常 10 kGy 未満です。 1.3 この慣行は、小売用または他の製品の成分として使用するための包装済み製品の照射に対処します。 また、包装されていない製品のインライン照射にも対応します。 1.4 この規格は、その使用に関連する安全上の懸念がある場合、そのすべてに対処することを目的とするものではありません。 適切な安全衛生慣行を確立し、使用前に規制上の制限の適用可能性を判断することは、この規格のユーザーの責任です。
ASTM F1356-08 発売履歴
- 2022 ASTM F1356-22 病原体やその他の微生物を制御するための生肉、冷凍肉、または加工肉および家禽の放射線照射基準に関するガイド
- 2016 ASTM F1356-16 病原体およびその他の微生物の制御のための、生鮮、冷凍、または加工された家畜および家禽肉の放射線照射に関する標準ガイド
- 2008 ASTM F1356-08 生鮮および冷凍の赤身肉および家禽における病原体およびその他の微生物の放射線照射制御の標準方法
- 1999 ASTM F1356-99 新鮮および冷凍の赤身肉および鶏肉（病原菌の制御）
