ISO 23854:2021
発酵肉製品 仕様
- 規格番号
- ISO 23854:2021
- 制定年
- 2021
- 出版団体
- International Organization for Standardization (ISO)
- 最新版
- ISO 23854:2021
- 範囲
- この文書は、発酵肉製品の製造および衛生要件を指定し、発酵肉製品の品質を管理するための一連の試験方法を確立します。 また、輸送、保管、梱包、ラベル貼付の要件も規定しています。 この文書は、発酵ソーセージ、発酵生ハム、その他の発酵肉製品を含む発酵肉製品（インスタントタイプ）に適用されます。 発酵肉の生産と貿易のリンクにも適用できます。
ISO 23854:2021 規範的参照
- ISO 1442:1997 肉および肉製品の水分含有量の測定（参考方法）
- ISO 937:1978 肉および肉製品の窒素含有量の測定（参考方法）
ISO 23854:2021 発売履歴
- 2021 ISO 23854:2021 発酵肉製品 仕様
