ISO 13301:2018
官能分析、方法論、3 点マッチング (3-AFC) 法を使用した匂い、香り、味の検出閾値の決定に関する一般的なガイドライン。

規格番号

ISO 13301:2018

制定年

2018

出版団体

International Organization for Standardization (ISO)

最新版

ISO 13301:2018

範囲

この文書は、3-AFC (3 択強制選択) 手順による、匂い、風味、味への反応を引き起こす刺激の検出に関するデータの取得、および - 値を推定するためのデータの処理に関するガイドラインを提供します。 しきい値とその誤差限界、および刺激の検出に関連するその他の統計。 通常、この手順は次の 2 つのモードのいずれかで使用されます。 - 特定の刺激に対する評価者の感受性の調査。 — 化学物質が化学受容感覚を刺激する能力の研究。 （ただし、実験には両方のモードが含まれます。 ）最初のモードの例には、感受性における個人または特定の個人集団間の違い、および年齢、性別、生理学的状態、疾患、薬剤の投与、および周囲条件が感受性に及ぼす影響の研究が含まれます。 。 後者の方法の例には、 — 香味化学および特定の化学物質が食品の風味に及ぼす影響の研究、 — 環境中に存在する場合、人体への影響に関する化学物質の分類、 — 分子構造と食品の能力の関係に関する研究が含まれます。 興奮剤として作用する化学物質、ガス状排出物および水、食品、飲料の品質保証、嗅覚のメカニズムの研究。 どちらのモードでも、正しい反応の確率が刺激の強度に応じてどのように変化するか、つまり用量反応曲線の傾きは、閾値や説明したデータ処理手順と同様に研究の重要な側面となる可能性があります。 ここでこの情報を提供します。 この文書の焦点は、データ要件と計算手順にあります。 データの有効性に関しては、一般的なルールと注意事項に限定されています。 検出しきい値と差分しきい値は区別されません。 基本的に、この手順では、テストサンプルが参照サンプルと比較されるため、差の閾値が測定されます。 通常、参照サンプルは調査対象の刺激を含むことを意図したものではありませんが、ガイドラインでは、参照に刺激が含まれる可能性がある実験計画、または参照に刺激が含まれているかどうかが不明な場合がある実験計画を除外していません。 このガイドラインでは、EN 13725 で定義されている認識しきい値は測定されません。

ISO 13301:2018 規範的参照

• EN 13725:2003 空気の質 動的嗅覚測定法を使用した臭気濃度の測定 正誤表を含む - 2006 年 1 月
• ISO 5492:2008 感覚分析、語彙
• ISO 6658:2017 官能分析、方法論、一般原則
• ISO 8586:2012 官能分析 - 選ばれた評価者および専門の官能評価者の選択、トレーニング、モニタリングに関する一般的なガイドライン
• ISO 8589:2007 官能分析 - 実験室設計の一般的なガイドライン

ISO 13301:2018 発売履歴

• 2018 ISO 13301:2018 官能分析、方法論、3 点マッチング (3-AFC) 法を使用した匂い、香り、味の検出閾値の決定に関する一般的なガイドライン。
• 2002 ISO 13301:2002 官能分析、方法論、3 点マッチング (3-AFC) 法を使用した匂い、香り、味の検出閾値の決定に関する一般的なガイドライン。