ISO 13301:2002
官能分析、方法論、3 点マッチング (3-AFC) 法を使用した匂い、香り、味の検出閾値の決定に関する一般的なガイドライン。
- 規格番号
- ISO 13301:2002
- 制定年
- 2002
- 出版団体
- International Organization for Standardization (ISO)
- 状態
- に置き換えられる
- ISO 13301:2018
- 最新版
- ISO 13301:2018
- 範囲
- この国際規格は、以下に関するガイダンスを提供します。 - 3-AFC (3 択強制選択) 手順による、匂い、風味、味に対する反応を引き起こす化学刺激の検出に関するデータの取得。 — しきい値とその誤差範囲の値、および刺激の検出に関連するその他の統計を推定するためのデータの処理。 通常、この手順は次の 2 つのモードのいずれかで使用されます。 - 特定の刺激に対する評価者の感受性の調査。 — 化学物質が化学受容感覚を刺激する能力の研究。 （ただし、実験には両方のモードが含まれる場合があります。 ）最初のモードの例には、感受性における個人または特定の個人集団間の違い、および年齢、性別、生理学的状態、疾患、薬物の投与、および周囲条件の影響に関する研究が含まれます。 感度。 後者のモードの例としては、次のものが挙げられます。 - フレーバー化学の研究と、食品のフレーバーに対する特定の化学物質の影響。 — 環境中に存在する場合、人体への影響に関する化学物質の分類。 — 化学物質の興奮剤として作用する能力と分子構造の関係に関する研究。 — ガス状排出物および水、食品、飲料の品質保証。 — 嗅覚のメカニズムの研究。 どちらのモードでも、正しい反応の確率が刺激の強度に応じて変化する方法、つまり用量反応曲線の傾きは、閾値およびここで説明するデータ処理手順と同様に研究の重要な側面となる可能性があります。 この情報を提供してください。 この国際規格の焦点は、データ要件と計算手順にあります。 データの有効性に関しては、一般的なルールと注意事項に限定されています。 検出しきい値と差分しきい値は区別されません。 基本的に、この手順では、テストサンプルが参照サンプルと比較されるため、差の閾値が測定されます。 通常、参照サンプルは調査中の刺激を含むことを意図したものではありませんが、ガイドラインは、参照に刺激が含まれる可能性がある、または参照に刺激が含まれるかどうかが不明な場合がある実験計画を除外しません。 このガイドラインは、ISO 5492 で定義されている認識しきい値を測定しません。 欧州規格が準備中であるため、ガイドラインは大気の質を決定する方法の標準化については扱っていません [9]。
ISO 13301:2002 規範的参照
- ISO 5492:1992 2か国語の感覚分析語彙
- ISO 6658:1985 官能分析、方法論、一般原則
- ISO 8586-1:1993 官能分析評価者の選定、訓練、評価に関する一般的なガイドライン 第 1 部: 評価者の選定
- ISO 8586-2:1994 官能分析評価者の選定、訓練、評価に関する一般的なガイドライン 第 2 部: 専門家
- ISO 8589:1988 官能分析ラボ設計の一般原則
ISO 13301:2002 発売履歴
- 2018 ISO 13301:2018 官能分析、方法論、3 点マッチング (3-AFC) 法を使用した匂い、香り、味の検出閾値の決定に関する一般的なガイドライン。
- 2002 ISO 13301:2002 官能分析、方法論、3 点マッチング (3-AFC) 法を使用した匂い、香り、味の検出閾値の決定に関する一般的なガイドライン。
