EN ISO 11702:2016
動物性および植物性油脂 - 総ステロール含有量の酵素的測定 (ISO 11702:2016)

規格番号

EN ISO 11702:2016

制定年

2016

出版団体

European Committee for Standardization (CEN)

最新版

EN ISO 11702:2016

交換する

FprEN ISO 11702:2016

範囲

この国際規格は、酵素色彩試験による総ステロール含有量の定量測定方法を規定しています。 このプロセスは、動物性および植物性油脂、脂肪食品および関連製品に含まれる遊離ステロールおよびエステル化ステロールに適用できます。 この測定は、1 g ～ 2 g の脂肪のサンプル量に適用されます。 このプロセスは、色の濃い油脂には適用できません。 この酵素はコレステロールに特異的なものではありませんが、他の 3-ヒドロキシステロールも酸化されます。 この方法は、高濃度のステロールが豊富に含まれる製品ではテストされていません。 牛乳および乳製品（または牛乳および乳製品からの脂肪）は、この国際規格の範囲から除外されます。 注 このメソッドは、IUPAC メソッド 2.404 および DGF 標準メソッド F-III 2(91) と技術的に同等です。

EN ISO 11702:2016 規範的参照

• ISO 3696:1987 分析研究所における水使用の仕様と試験方法
• ISO 661:2003 動植物油脂 サンプルの調製

EN ISO 11702:2016 発売履歴

• 2016 EN ISO 11702:2016 動物性および植物性油脂 - 総ステロール含有量の酵素的測定 (ISO 11702:2016)
• 2009 EN ISO 11702:2009 動物性および植物性油脂、総ステロール含有量の酵素測定