EN ISO 5530-2:2014
小麦粉、生地の物理的特性、パート 2: レオロジー特性の測定、伸び計法 (ISO 5530-2:2012)

規格番号

EN ISO 5530-2:2014

制定年

2014

出版団体

European Committee for Standardization (CEN)

最新版

EN ISO 5530-2:2014

交換する

FprEN ISO 5530-2:2014

範囲

ISO 5530 のこの部分では、伸長計を使用した伸長プロセスにおける小麦粉生地のレオロジー特性を測定する方法を規定しています。 記録された荷重-ひずみ曲線は、小麦粉の全体的な品質と添加剤に対する小麦粉の反応を評価するために使用されます。 このプロセスは、小麦 (Triticum aestivum L.) から作られた実験用および商業用の生地に適しています。 注 ISO 5530 のこの部分は ICC 114 に基づいています。

EN ISO 5530-2:2014 規範的参照

• ISO 5530-1:2013 小麦粉 生地の物理的特性 パート 1: でんぷん測定記録計を使用した吸水性とレオロジー特性の測定
• ISO 712:2009 シリアルおよびシリアル製品 水分含有量の測定 参照方法

EN ISO 5530-2:2014 発売履歴

• 2014 EN ISO 5530-2:2014 小麦粉、生地の物理的特性、パート 2: レオロジー特性の測定、伸び計法 (ISO 5530-2:2012)