ASTM E1627-11 食用油脂の官能評価の標準作業手順規格と仕様

範囲: この手法を適用することは、食用油の官能評価に使用される手順の一貫性を確保するのに役立ちます。この実践は、油加工業者または研究所が官能専門家の監督の下、訓練を受けた経験豊富な官能パネルによる評価を行うために、または品質管理および品質保証担当者が食用油脂の官能評価を行うために使用するために設計されています。 1.1実習では、食用油脂の官能評価に推奨される手順を取り上げます。 1.2 この実習では、油脂の臭気と風味を評価する技術、全体的な臭気と風味の強度、および個々の臭気または風味の強度を決定する技術を取り上げます。 1.3 この実践で使用される技術は、油 (室温で液体) および液化脂肪 (室温で固体) に適用できます。 1.4 SI 単位での値は標準とみなされます。 1.5 この規格は、その使用に関連する安全上の懸念がある場合、そのすべてに対処することを目的とするものではありません。適切な安全衛生慣行を確立し、使用前に規制上の制限の適用可能性を判断することは、この規格のユーザーの責任です。具体的な注意事項はセクション 7 に記載されています。

ASTM E1627-11 規範的参照