ASTM F2861-10
さまざまなモードで複合炉の性能を向上させるための標準試験方法

規格番号
ASTM F2861-10
制定年
2010
出版団体
American Society for Testing and Materials (ASTM)
状態
に置き換えられる
ASTM F2861-14
最新版
ASTM F2861-20
範囲
エネルギー入力率テストとサーモスタットの校正は、さらなるテストの前にコンビネーション オーブンが適切に動作していることを確認し、すべてのテスト結果が同じ温度で決定されることを確認するために使用されます。 予熱エネルギーと時間は、食品サービス事業者にとって、電力需要を管理し、コンビネーションオーブンがどれくらい早く動作準備ができるかを知るのに役立ちます。 アイドル エネルギー率とパイロット エネルギー率を使用して、非調理時間中のエネルギー消費量を推定できます。 調理エネルギー効率は、さまざまな動作条件下でのコンビネーションオーブンのエネルギー性能の正確な指標です。 この情報により、食品サービス事業者はコンビネーションオーブンを選択する際にエネルギー性能を考慮することができます。 食品サービス事業者は、生産能力を利用して、食品生産要件に合った組み合わせオーブンを選択できます。 水消費量の特性評価は、コンビネーションオーブンの運転に関連する上下水のコストを見積もるのに役立ちます。 凝縮水温度の測定は、凝縮水温度が該当する建築基準法に違反していないことを確認するのに役立ちます。 調理の均一性は、コンビのコンパートメント全体で同じ速度で食品を調理するコンビの能力に関する情報を提供します。 1.1 この試験方法は、エネルギーと水の消費量と調理性能の評価を対象としています。 対流モード、スチームモード、およびコンビネーションモードで動作できるコンビネーションオーブン。 この試験方法は、水分注入が制限されている対流式オーブンにも適用できます。 この試験方法の結果は、コンビネーションオーブンを評価し、そのエネルギー消費を理解するために使用できます。 1.2 この試験方法は、対流モード、蒸気モード、および組み合わせモードで動作できるガスおよび電気の組み合わせオーブンに適用できます。 1.3 コンビネーションオーブンは、以下に関して評価できます (該当する場合): 1.3.1 エネルギー入力率およびサーモスタットの校正 (10.2)。 1.3.2 予熱エネルギー消費量と時間 (10.3)。 1.3.3 対流モード、蒸気モード、および複合モードでのアイドル エネルギー率 (10.4)。 1.3.4 パイロットエネルギー率 (該当する場合) (10.5)。 1.3.5 スチームモードでの調理エネルギー効率、調理エネルギー率、生産能力、水消費量および凝縮水温度 (10.6)。 1.3.6 対流モードでの調理エネルギー効率、調理エネルギー率、および生産能力 (10.7)。 1.3.7 組み合わせモードでの調理の均一性 (10.8)。 1.4 インチポンド単位で記載された値は標準とみなされます。 括弧内の SI 単位は情報提供のみを目的としています。 1.5 この規格は、その使用に関連する安全上の懸念がある場合、そのすべてに対処することを目的とするものではありません。 適切な安全衛生慣行を確立し、使用前に規制上の制限の適用可能性を判断することは、この規格のユーザーの責任です。

ASTM F2861-10 発売履歴

  • 2020 ASTM F2861-20 さまざまなモードでコンビオーブンの性能を向上させるための標準試験方法
  • 2017 ASTM F2861-17 さまざまなモードで組み合わせ炉の性能を向上させるための標準試験方法
  • 2015 ASTM F2861-15 さまざまなモードで組み合わせ炉の性能を向上させるための標準試験方法
  • 2014 ASTM F2861-14 さまざまなモードで複合炉の性能を向上させるための標準試験方法
  • 2010 ASTM F2861-10 さまざまなモードで複合炉の性能を向上させるための標準試験方法


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