BS EN ISO 17678:2010
牛乳および乳製品 - トリグリセリドのガスクロマトグラフィー分析による乳脂肪純度の測定 (標準方法)

規格番号

BS EN ISO 17678:2010

制定年

2010

出版団体

British Standards Institution (BSI)

状態

入れ替わる 2019-07

に置き換えられる

BS EN ISO 17678:2019

最新版

BS EN ISO 17678:2019

範囲

この国際規格は、トリグリセリドのガスクロマトグラフィー分析を使用して乳脂肪純度を測定するための参照方法を指定しています。 植物性脂肪と牛脂やラードなどの動物性脂肪の両方を検出できます。 定義されたトリグリセリド方程式を使用することにより、乳脂肪の完全性が決定されます。 基本的に、この方法は、給餌、品種、または授乳状態に関係なく、バルクミルクまたはそれから作られた製品に適用されます。 特に、この方法は、バター、クリーム、牛乳、粉乳など、組成が変化していない純粋な乳脂肪を含むと称する乳製品から抽出された脂肪に適用可能である。 ただし、以下に示す状況では、偽陽性の結果が得られる可能性があります。 したがって、この方法は次の乳脂肪には適用できません。 a) 牛乳以外の牛乳から得られるもの。 b) 単一の牛から得られる。 c) 菜種油などの純粋な植物油を異常に多く与えられた牛から得られたもの。 d) 初乳から得られる。 e) コレステロールの除去や分別などの技術的処理を受ける。 f) スキムミルクまたはバターミルクから得られる。 g) ガーバー法、ワイブル・ベルントロップ法またはシュミット・ボンジンスキー・ラツラフ法を使用して抽出されたもの、または界面活性剤を使用して単離されたもの（例えば、乳業局法）。 g) で指定された抽出方法では、かなりの量の部分グリセリドまたはリン脂質が脂肪相に移行する可能性があります。 したがって、この国際規格の範囲には、特定の製品、特にチーズの熟成プロセスが偽陽性の結果が得られる程度に脂肪組成に影響を与える可能性があるものは除外されます。

BS EN ISO 17678:2010 発売履歴

• 2019 BS EN ISO 17678:2019 牛乳および乳製品中のトリグリセリドのガスクロマトグラフィー分析による乳脂肪純度の測定
• 2010 BS EN ISO 17678:2010 牛乳および乳製品 - トリグリセリドのガスクロマトグラフィー分析による乳脂肪純度の測定 (標準方法)