EN ISO 27971:2008
シリアルおよびシリアル製品 一般的な小麦 (Triticum aestivum L.) 市販または実験用小麦粉での一定水和生地のグルテン描画および実験用製粉技術。

規格番号

EN ISO 27971:2008

制定年

2008

出版団体

European Committee for Standardization (CEN)

状態

撤回

に置き換えられる

EN ISO 27971:2015

最新版

EN ISO 27971:2023

範囲

この国際規格は、工業用製粉または実験室試験製粉によって製造された「柔らかい」小麦粉から「硬い」小麦粉（Triticum aestivum L.）から得られたさまざまな種類の生地のレオロジー特性を測定するためにアルベオグラフを使用する方法を指定しています。

EN ISO 27971:2008 発売履歴

• 2023 EN ISO 27971:2023 シリアルおよびシリアル製品 - Triticum aestivum L. - 市販または試験小麦粉および試験粉砕方法を使用した、一定の水和における生地の細胞特性の測定 (ISO 27971:2023)
• 2015 EN ISO 27971:2015 シリアルおよびシリアル製品 一般的な小麦 (Triticum aestivum L.) 市販または実験用の小麦粉および実験用製粉技術における一定の水和生地に対するグルテン テスターの性能の測定 (ISO 27971:2015)
• 2008 EN ISO 27971:2008 シリアルおよびシリアル製品 一般的な小麦 (Triticum aestivum L.) 市販または実験用小麦粉での一定水和生地のグルテン描画および実験用製粉技術。