ASTM F1785-97(2003)e1
蒸し釜の標準性能試験方法

規格番号
ASTM F1785-97(2003)e1
制定年
1997
出版団体
American Society for Testing and Materials (ASTM)
状態
に置き換えられる
ASTM F1785-97(2008)
最新版
ASTM F1785-97(2020)
範囲
最大エネルギー入力率テストは、蒸気ケトルがメーカーの定格入力の 5 % 以内で動作していることを確認し、テストを続行できることを確認するために使用されます。 このテスト方法では、電力供給、ガス供給圧力、または蒸気供給流量または圧力に関する問題が明らかになる可能性もあります。 最大入力レートは、食品サービス事業者が電力需要を管理するのに役立ちます。 容量テストでは、ケトルが保持できる食品の最大量と、その後のテストで使用される食品の量が決定されます。 食品サービス事業者は、この試験方法の結果を利用して、自社の業務に適切なサイズのスチームケトルを選択できます。 食品サービス事業者は生産能力を利用して、食品生産量に適したスチームケトルを選択します。 このテスト方法で決定される生産能力は、ケトルがスープ、ソース、その他の液体をどれだけ早く提供温度まで上げることができるかを示す正確な指標です。 加熱エネルギー効率と煮込みエネルギー率により、オペレーターはスチームケトルを選択する際にエネルギー性能を考慮することができます。 煮込みエネルギー率は、ジャガイモ、豆、米、シチューなど、長い調理時間を必要とする食品を調理する場合のスチームケトルのエネルギー性能の指標でもあります。 パイロットエネルギー率は、非調理期間中にパイロットが立っているガス焚きスチームケトルのエネルギー消費量を推定するために使用できます。 1.1 この試験方法は、スチームケトルのエネルギー消費と調理性能を評価します。 外食事業者はこの評価を利用してスチームケトルを選択し、そのエネルギー消費量と性能特性を理解できます。 1.2 この試験方法は、直接スチームおよび内蔵式ガスまたは電気スチームケトルに適用できます。 蒸気ケトルは、該当する場合、以下に関して評価できます。 1.2.1 最大エネルギー入力率 (10.2)。 1.2.2 容量 (10.3); 1.2.3 加熱エネルギー効率とエネルギー率 (10.4); 1.2.4 生産能力 (10.4); 1.2.5 煮るエネルギー率 (10.5); 1.2.6 パイロットエネルギー率（該当する場合）（10.6）。 1.3 インチポンド単位で記載された値は標準とみなされます。 括弧内の SI 単位は情報提供のみを目的としています。 1.4 この規格は、その使用に関連する安全上の懸念がある場合、そのすべてに対処することを目的とするものではありません。 適切な安全衛生慣行を確立し、使用前に規制上の制限の適用可能性を判断することは、この規格のユーザーの責任です。

ASTM F1785-97(2003)e1 規範的参照

  • ASTM F1602 ガスおよび電気の標準仕様、直接接続、床または壁取り付け、20 ～ 200 ガロン (75.7 ～ 757 L) ガスジャケット湯沸かし器
  • ASTM F1603 ガスおよび電気、直接接続、テーブルマウント、注出可能な、32 オンス～20 ガロン (1 ～ 75.7 L) のスチームジャケット付きウォーターケトルの標準仕様

ASTM F1785-97(2003)e1 発売履歴

蒸し釜の標準性能試験方法


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