ISO 13496:2021
肉および肉製品 - 着色料の検査と測定
- 規格番号
- ISO 13496:2021
- 制定年
- 2021
- 出版団体
- International Organization for Standardization (ISO)
- 最新版
- ISO 13496:2021
- 範囲
- この文書では、食肉及び食肉製品に含まれる合成着色料の薄層クロマトグラフィーによる検出方法及び高速液体クロマトグラフィー（HPLC）による定量方法を規定しています。 この文書では、HPLC 法を参照法として指定します。 この文書は、家畜および家禽製品を含む肉および肉製品に適用されます。 薄層クロマトグラフィーを使用する方法では、以下の着色剤を検出できます。 — タートラジン — パテント ブルー V — キノリン イエロー — インジゴチン — サンセット イエロー FCF — ブリリアント ブラック PN — アマランサス — ブラック 7984 — ポンソー 4R — ファスト グリーン FCF — エリスロシン — ブルー VRSこれらの着色剤の同義語と識別番号は付録 A にリストされています。 この方法を妨げないことが観察されている植物の色と植物抽出物は B.1 にリストされています。 場合によってはこの方法を妨害することが示されている自然色は B.2 にリストされています。 HPLC を使用する方法では、以下の着色剤を検出できます。 — タートラジン — アルーラ レッド AC — アマランサス — ブリリアント ブルー FCF — ポンソー 4R — ニュー レッド — サンセット イエロー FCF — カルモワシン — エリスロシン — インジゴチン これらの標準基準色のクロマトグラムを付録 D に示します。 。
ISO 13496:2021 規範的参照
ISO 13496:2021 発売履歴
- 2021 ISO 13496:2021 肉および肉製品 - 着色料の検査と測定
- 2000 ISO 13496:2000 薄層クロマトグラフィーによる肉および肉製品（食用）色素の定量
