T/HLX 001.5-2020
淮安米 その5：米 (英語版)

規格番号

T/HLX 001.5-2020

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2020

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

状態

入れ替わる 2024-01

に置き換えられる

T/HLX 001.5-2023

最新版

T/HLX 001.5-2023

範囲

用語と定義 現在の規格との一貫性を保つために、このセクションの用語と定義のほとんどは、現在の規格 GB 1354「米」および GB/T 17891「高品質米」から引用されています。 使いやすいように、GB 1354 および GB/T 17891 の一部の用語と定義が再または繰り返しリストされています。 新たに提案された主な定義は次のとおりである。 (1) 加工精度を「米の栄養特性を反映し、省エネと排出削減を促進し、適度な加工を行う」ために再定義される。 加工後の米粒の表面や奥溝に残る胚芽や皮質の残存度合い。 精粉砕と適粉砕に分けられ、国の関係部門が公布した米加工標準サンプルと比較して、米粒の表皮と胚芽の保持の程度を判定します。 細挽き：基本的に裏溝に皮なし、または皮はあるが筋なし 米胚芽・皮質を約85％除去（±2.5％） 適正精米：裏溝に皮あり、残りの穀粒皮質は 1/2 を超えず、3 個が約 75% (±2.5%) を占めます。 (2) 不完全粒：未熟または損傷しているが、食用としての価値のある米粒。 以下のものが挙げられます。 未熟粒：膨らみが無く粉っぽい米粒。   虫食い粒: 虫に食べられたお米のこと。   病気の粒: 粒の表面に病気の斑点がある米粒。 カビの生えた米粒: 粒の表面にカビのような斑点のある米粒。 玄米粒：皮が全く剥けていない状態のお米粒。 (3) 不純物米粒以外の有機不純物、無機不純物など。 有機不純物: 米、もみ殻、米ぬか、ぬか粉末、稲わら、殻をむいたヒエ穀物、異種穀物などの植物由来の不純物、および害虫や害虫組織などの動物由来の不純物が含まれます。 無機不純物：土、砂、塵などの無機不純物が含まれます。 (4) 食味品質：所定の手順・方法に従って作られた米の、匂い、色、外観、構造、味などのさまざまな要素の点数の合計を食味値で表したもの。 2 品種の種類によりジャポニカ米とインディカ米に分類されます。 淮安地域で主に生産・加工されている2種類の米品種を網羅。 3 品質及び安全性要求事項 3.1 品質指標 (1) 品質指標決定の原則①は、「地域に基づき、特性を強調し、品質を向上させ、差異を区別する」ことを反映しており、基準要求事項は現行の全国米シリーズ規格と概ね比較される。 高度な性質、②米製品の特性を強調し、味の品質を強調し、作付構造の調整を指導し、品種改良と改良種子の生産を促進する、③企業のニーズに基づいて、米の管理を標準化するための補助指標を設定する味の品質を提供し、生産と加工の標準化を強調するための加工プロセス、洗練; ④ 品質トレーサビリティ情報を明確にし、米の供給源の明確性を確保し、品質プロセス管理を標準化する。 3.2 品質指標の決定 ① 品質指標の決定は、食味品質という食卓の機能を強調し、米製品の品質を強調します。 等級分けの指標は、食味値、砕米総量、小砕米含有率です。 淮安米の品質特性により、一級米と二級米の2等級に分けられます。 淮安米：ジャポニカ米は芳醇な香り、粒が豊か、米粒が光沢があり、米の食感が柔らかく丈夫、冷めても硬くなく、味が良いという特徴があり、インディカ米は米粒が細長く、結晶色があり、自然な香りがあり、もち米のような食感で、柔らかくてももちもちとした食感。 食味価値とは、お米を米に加工した後、所定の手順・方法に従って作られたお米の匂い、色、外観、構造、味などのさまざまな要素の得点を合計したもので、食味をダイレクトに反映する指標です。 お米の食品質。 砕米の総量、小砕米の含有量、加工精度は加工工程を反映する重要な指標であり、企業や消費者が注目する主要な製品外観指標でもあります。 砕米の総量と小さな砕米の含有量は、米品種自体の遺伝的特性、作付けおよび生産環境、収集、保管、乾燥の管理措置の影響を受ける一方で、他方では一方で、それは加工技術にも関係します。 格付け指標としては、優良品種の選抜・育種の促進や、産後の収集・保管、特に乾燥・保管・加工の標準化・標準化の指導に役立ちます。 ②品質指標には、色、臭気、水分、不純物、不完全粒、黄色粒、混合粒、粒形状などが含まれており、感覚的な要件または限定的な指標です。 合理的な管理により、お米の規格化が促進され、出来上がったお米の品質をより確実に保つことができます。 また、比較的低温などの保存技術を守ることにより、比較的水分の多いお米の安全な保存を実現し、出来上がったお米の品質を提案することができます。 現行の各種基準における「混合」指標を調整し、「一貫性」を図るため、大規模作付・品種生産、品種ごとの収穫・保管を重視し、収穫物の均一性を確保する。 品種の違いによる米の品質への悪影響を回避します。 「米」では、米の加工技術の特性を考慮し、品質向上のため、「均一化」ではなく「ブレンド」を行ったり、品種（ジャポニカ米、インディカ米）ごとにブレンド要件を制限したりすることが多い。 米）規制。 b) 「米」のアミロース含有量の規定範囲値は同一である。 c) 脂肪酸価と鮮度に関するセミナーの専門家は、関連する要件を取り消すことを提案した。 3.3 安全性指標は、米サンプル中の重金属元素、マイコトキシン含有量、残留農薬およびその他の有害成分の含有量に基づいて決定されました 3.4 生産プロセスの品質管理  原材料は T/HLX 001.4 の規制に準拠する必要があります。 製造プロセスは、T/HLX 03-2018 に従って実装される必要があります。 。 4 この検査方法は、現在有効な国家および業界標準の方法を指します。 5 検査規則(1)では、「製品が工場から出荷されるときは、5.1 に規定する項目に従って検査すること(アミロースを除く)」と規定されています。 (2)「型式検査」すべき事情と検査内容を提案する。 （３）米は「食味品質、砕米（小砕米を含む）、加工精度に基づいて格付けする」とする規定案。 6 Packaging では、完成した米の「包装」要件を提案します。 輸送と保管を容易にするために、「GB/T17109 穀物販売包装」規格に準拠する必要があり、「包装袋は丈夫でしっかりしており、シールや縫い目はしっかりしていなければなりません」。 7 ラベルとマーキング 品質管理と保証の観点から、「包装された米のラベルとマーキングはGB/T 191、GB 7718およびGB 28050の規定に従うべきである」と提案されています。 「この規格ラベルに指定されている名前と等級に従っており、原材料の産地と収穫年を表示する必要があります」、「表示された正味含有量は、最大許容水分条件下での製品の品質である必要があります」消費者の権利と利益を確保します。 8  保管と輸送9 

T/HLX 001.5-2020 発売履歴

• 2023 T/HLX 001.5-2023 淮安米 その5：米
• 2020 T/HLX 001.5-2020 淮安米 その5：米