prEN ISO 3657
動物性および植物性油脂 - ケン化価の測定 (ISO/DIS 3657:2023)

規格番号
prEN ISO 3657
出版団体
European Committee for Standardization (CEN)
範囲
この文書は、動植物油脂のケン化価の測定方法を規定しています。 ケン化価は、脂肪および脂肪酸に存在する遊離酸およびエステル化酸の尺度です。 この方法は、精製および粗製の植物性および動物性脂肪に適用できます。 鉱酸が存在する場合、鉱酸を個別に測定しない限り、この方法で得られる結果は解釈できません。 ケン化価は、付録 B に示すように、ガスクロマトグラフィー分析によって得られた脂肪酸データから計算することもできます。 この計算では、サンプルに主要な不純物が含まれていないこと、または熱で劣化していないことを確認する必要があります。

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