ISO 4120:2021 官能分析、方法論、三角テスト規格と仕様

範囲: この文書は、2 つの製品のサンプル間に知覚可能な感覚的な違いまたは類似性が存在するかどうかを判断するための手順を指定します。この方法は強制選択手順です。この方法は、違いが単一の感覚属性に存在する場合でも、複数の感覚属性に存在する場合でも適用できます。この方法は統計的にはデュオ・トリオテスト (ISO 10399 に記載) よりも効率的ですが、強いキャリーオーバーや残留フレーバーを示す製品には使用が制限されています。この方法は、差の性質が不明な場合でも適用できます（つまり、サンプル間の差のサイズも方向も決定せず、差の原因となる属性の兆候もありません）。この方法は、製品が均質である場合にのみ適用できます。この方法は、以下の場合に有効です。 a) 次のことを決定します。 1) 知覚可能な差異が結果として得られます (差異の三角形テスト)。 2) たとえば、原材料、加工、包装、取り扱い、保管に変更が加えられた場合、知覚できる差異は生じません (類似性の三角形テスト)。 b) 評価者の選定、訓練、監視。

ISO 4120:2021 規範的参照