EN 16743:2016
食品加工機械、工業用自動スライサー、安全衛生要件

規格番号

EN 16743:2016

制定年

2016

出版団体

European Committee for Standardization (CEN)

最新版

EN 16743:2016

交換する

FprEN 16743-2015

範囲

概要 この欧州規格は、工業用自動スライシング機械および補助コンポーネントの設計および構造に関する要件を規定しています。 この規格の対象となる自動工業用スライシングマシンは、肉やソーセージ製品、チーズ、または 1 つ以上の刃を使用して切断できるその他のスライス可能な食品の切断に使用されます。 工業用自動スライシングマシンは、スライスをカットするように設計されています。 切断には鎌刃または偏心刃が使用されます。 原則として、製品は切断プロセス中に 1 つの軸に沿ってのみ移動します。 この規格の対象となる補助コンポーネントは、切断ゾーンからスライスを搬送したり、計量または分類するために使用されます。 この欧州規格は、規制に従って、製造業者が定義した合理的に予見可能な誤使用の条件下で使用された場合、自動工業用スライシングマシンおよび補助コンポーネントに関連するリスク評価によって特定されたすべての重大な危険、危険な状況、および危険な事象を対象としています。 第4項を参照)。 この規格は、機械の試運転、操作、洗浄、整備、廃止中に発生する可能性のある危険を対象としています。 この規格は、この規格の発行日以降に製造された自動工業用スライシングマシンおよび補助コンポーネントにのみ適用されます。 この規格は、工業用に設計された自動工業用スライシングマシンおよび補助コンポーネントに適用されます。 食品加工施設などでよく使われる機械です。 通常、機械は 1 か所に恒久的に設置されます。 この規格は、ショップ、レストラン、スーパーマーケット、食堂などで使用され、すでに EN 1974 でカバーされている、移動インフィード スライドを備えたカッティング マシン、スライシング マシンには適用されません。 この規格は、製造されたポーション カッティング マシンには適用されません。 機械の説明 この規格は、以下の設計を対象としています (図 1 から図 7 を参照)。 供給領域の設計バリエーション: 　——手動供給付きの自動工業用スライシング機械。 - 自動フィードを備えた自動工業用スライシングマシン; 　——連続供給機能を備えた自動工業用スライシングマシン。 アウトフィード領域のデザインバリエーション。 - アウトフィードコンベアを備えた自動工業用スライシングマシン。 デポジットユニットや後続の補助コンポーネントは不要です。 - 堆積ユニットと、必要に応じて後続の補助コンポーネントを備えた自動工業用スライシングマシン。

EN 16743:2016 発売履歴

• 2016 EN 16743:2016 食品加工機械、工業用自動スライサー、安全衛生要件