EN ISO 7973:2015
シリアルおよび精製シリアル製品 小麦粉の粘度の測定 (デンプン) 糊化力の測定 (ISO 7973:1992)

規格番号

EN ISO 7973:2015

制定年

2015

出版団体

European Committee for Standardization (CEN)

最新版

EN ISO 7973:2015

交換する

FprEN ISO 7973:2015

範囲

この国際規格は、小麦粉の糊化を評価し、アミラーゼ活性が存在するかどうかを評価するために、アミログラフを使用してデンプンが加熱により糊化される小麦粉と水の懸濁液の粘度を測定する方法を規定しています。 この手順は、小麦粉とライ麦粉だけでなく、小麦粉とライ麦粒にも適用されます。 注 1 この国際規格は、ブラベンダーアミログラフに基づいて開発されました。 注 2 この手順はアミログラフにのみ適用され、ビスコグラフには適用されません。 これは、アミログラフには次の特性があるためです。 トルク測定ヘッドを変更することが可能です。 加熱コイルは装置のポットの周囲と底部に配置されています。 ゲルの温度を下げるための冷却バーはありません。

EN ISO 7973:2015 規範的参照

• ISO 2170:1980 穀物および豆類、粉砕製品のサンプリング
• ISO 3093:1982 落下粒数の決定
• ISO 5725:1986 試験方法の精度 実験室の標準試験方法の再現性と再現性の決定
• ISO 712:1985 穀物および穀物製品の水分含有量の測定（一般的な参照方法）
• ISO 950:1979 穀物・サンプリング（顆粒）

EN ISO 7973:2015 発売履歴

• 2015 EN ISO 7973:2015 シリアルおよび精製シリアル製品 小麦粉の粘度の測定 (デンプン) 糊化力の測定 (ISO 7973:1992)