EN 16618:2015 食品分析 - 液体クロマトグラフィー - タンデム質量分析 (LC-ESI-MS/MS) 食品中のアクリルアミドの測定規格と仕様

範囲: この欧州規格は、パン、トーストしたパン、クリスプブレッド、バタークッキー、ビスケットなどのベーカリー製品、ポテトチップス、ポテトクリスプ、ポテトパンケーキやローストコーヒーなどのジャガイモ製品に含まれるアクリルアミドの測定方法を指定しています。エレクトロスプレーイオン化およびタンデム質量分析（LC-ESI-MS/MS）と組み合わせた液体クロマトグラフィーによる。このメソッドは、14,3 µg/kg ～ 9083 µg/kg の範囲の自然に汚染されたサンプルとスパイクされたサンプルの両方の分析を介した研究室間研究で検証されています。これはスウェーデン国家食品局で開発され、総局共同研究センター (DG JRC)、スウェーデン国家食品局、および北欧食品分析委員会 (NMKL) が主催した研究で検証されました。定量限界 (LOQ) は、使用する機器の種類と機器の実際の性能によって異なります。検証研究に参加した研究室の大多数は、バタークッキーサンプル中のアクリルアミドを 14.3 μg/kg のレベルで測定することができました。したがって、研究室間研究による検証では、LOQ が 15 µg/kg 未満から 30 µg/kg の範囲にあると予想できることが示されました。

EN 16618:2015 規範的参照