DS/EN ISO 27971:2008
シリアルおよびシリアル製品 一般小麦 (Triticum aestivum L.) 一定の水和下での市販または試験小麦粉の生地発泡特性の測定および試験粉砕方法

規格番号

DS/EN ISO 27971:2008

制定年

2008

出版団体

Danish Standards Foundation

最新版

DS/EN ISO 27971:2008

範囲

この国際規格は、工業用製粉または実験室試験製粉によって製造された「柔らかい」小麦粉から「硬い」小麦粉（Triticum aestivum L.）までのさまざまな種類の生地のレオロジー特性を測定するためにアルベオグラフを使用する方法を指定しています。 アルベオグラフについて説明しています。 試験と実験用製粉機を使用して 2 段階で小麦粉を製造する方法: 段階 1: 胚乳からふすまを分離しやすくするための製粉用の小麦粒の準備 (第 7 条を参照); 段階 2: 製粉プロセス自体。 3 つの溝付きローラー、2 つの滑らかなローラー間の粒子サイズの縮小、および遠心ふるいの使用を含むブレーキ システム

DS/EN ISO 27971:2008 発売履歴

• 2008 DS/EN ISO 27971:2008 シリアルおよびシリアル製品 一般小麦 (Triticum aestivum L.) 一定の水和下での市販または試験小麦粉の生地発泡特性の測定および試験粉砕方法