DS/EN ISO 16931:2009
動物性および植物性油脂の高速サイズ排除クロマトグラフィー (HPSEC) による重合トリグリセリドの定量

規格番号

DS/EN ISO 16931:2009

制定年

2009

出版団体

Danish Standards Foundation

最新版

DS/EN ISO 16931:2009

交換する

DS/EN ISO 16931:2002

範囲

この国際規格は、高速サイズ排除クロマトグラフィー (HPSEC) を使用して、油脂中の重合トリグリセリド (PTAG) の含有量を (ピーク面積から) 少なくとも 3 % 含む油脂中の含有量を質量分率として測定する方法を規定しています。 。 油脂を加熱するとPTAG（厳密には二量体およびオリゴマーのトリグリセリド）が生成するため、使用後の揚げ油脂の熱劣化を評価する方法です。 本方法は、揚げ油脂や調理済みの油脂に適用できます。 PTAG の含有量が少なくとも 3 % であることを条件として、熱処理されます。 p の決定にも適用できます。

DS/EN ISO 16931:2009 発売履歴

• 2009 DS/EN ISO 16931:2009 動物性および植物性油脂の高速サイズ排除クロマトグラフィー (HPSEC) による重合トリグリセリドの定量
• 0000 DS/EN ISO 16931:2002