DS/EN 12014-3:2005
食品「硝酸塩および/または亜硝酸塩含有量の測定」パート 3: 硝酸塩を亜硝酸塩に酵素還元した後の肉製品中の硝酸塩および亜硝酸塩含有量の分光学的測定

規格番号

DS/EN 12014-3:2005

制定年

2005

出版団体

Danish Standards Foundation

最新版

DS/EN 12014-3:2005

交換する

DS/ENV 12014-3-1998

範囲

この欧州規格は、肉製品の硝酸塩および亜硝酸塩含有量を測定するための分光分析法を規定しており、亜硝酸ナトリウムとして計算して亜硝酸塩含有量が 9 mg/kg ～ 22 mg/kg、および亜硝酸ナトリウムとして計算して 23 mg/kg ～ 48 mg のさまざまな肉製品について検証されています。 注 経験上、この方法は、亜硝酸ナトリウムとして計算される 5 mg/kg から 125 mg/kg までの亜硝酸塩および硝酸塩の総含有量にも適用できることがわかっています。 適用性の詳細については、[1] を参照してください。

DS/EN 12014-3:2005 発売履歴

• 2005 DS/EN 12014-3:2005 食品「硝酸塩および/または亜硝酸塩含有量の測定」パート 3: 硝酸塩を亜硝酸塩に酵素還元した後の肉製品中の硝酸塩および亜硝酸塩含有量の分光学的測定