DS/EN ISO 11702:2010
動物性および植物性油脂中の総ステロール含有量の酵素的測定

規格番号

DS/EN ISO 11702:2010

制定年

2010

出版団体

Danish Standards Foundation

最新版

DS/EN ISO 11702:2010

範囲

この国際規格は、酵素染色試験による総ステロール含有量の定量方法を規定しています。 この方法は、動物性および植物性油脂、脂肪食品および関連製品に含まれる遊離ステロールおよびエステル化ステロールに適用できます。 この測定は、サンプル量 1 g ～ 2 g の脂肪に適用できます。 この方法は、粗パーム油などの濃い色の脂肪および油には適用できません。 この酵素はコレステロールに特異的ではありませんが、他の 3-ヒドロキシステロールも酸化します。 このメソッドは、ステロールを高レベルで強化した製品についてはテストされていません。 注 このメソッドは、技術的には IUPAC メソッド 2 と同等です。

DS/EN ISO 11702:2010 発売履歴

• 2010 DS/EN ISO 11702:2010 動物性および植物性油脂中の総ステロール含有量の酵素的測定