ISO 22000:2005
食品安全管理システム フードチェーンに沿ったすべての組織の要件

規格番号
ISO 22000:2005
制定年
2005
出版団体
International Organization for Standardization (ISO)
状態
に置き換えられる
ISO 22000:2005/cor 1:2006
最新版
ISO 22000:2018/Amd 1:2024
範囲
この国際規格は、食品が人間の消費時に安全であることを保証するために、食品チェーン内の組織が食品安全上の危険を制御する能力を実証する必要がある食品安全管理システムの要件を指定しています。 これは、フードチェーンのあらゆる側面に関与し、安全な製品を一貫して提供するシステムを導入したいと考えている、規模に関係なく、すべての組織に適用できます。 この国際規格の要件を満たす手段は、内部および/または外部のリソースを使用することで実現できます。 この国際規格は、組織が a) 使用目的に応じて消費者にとって安全な製品を提供することを目的とした食品安全管理システムを計画、実施、運用、維持および更新すること、b) の遵守を実証することを可能にする要件を指定しています。 c) 顧客満足度を向上させるために、顧客の要件を評価および評価し、相互に合意された食品の安全性に関する顧客要件への適合性を実証する。 d) 食品の安全問題をサプライヤーに効果的に伝達する。 e) 組織が定められた食品安全方針に準拠していることを確認すること、f) かかる適合性を関連する利害関係者に実証すること、g) 食品安全管理システムの認証または登録を求めること外部組織による評価、またはこの国際規格への適合性の自己評価または自己宣言を行うこと。 この国際規格のすべての要件は一般的なものであり、規模や複雑さに関係なく、食品チェーン内のすべての組織に適用されることを目的としています。 これには、食物連鎖の 1 つ以上のステップに直接的または間接的に関与する組織が含まれます。 直接関与する組織には、飼料生産者、収穫業者、農家、原料生産者、食品製造業者、小売業者、食品サービス、ケータリング サービス、清掃および衛生サービス、輸送、保管および流通サービスを提供する組織が含まれますが、これらに限定されません。 間接的に関与する他の組織には、機器、洗浄剤および消毒剤、包装材、その他の食品と接触する材料の供給業者が含まれますが、これらに限定されません。 この国際規格により、小規模および/またはあまり開発されていない組織 (小規模農場、小規模包装業者、小規模小売店または食品サービス店など) が、外部で開発された制御手段の組み合わせを実装することができます。 注 この国際規格の適用に関するガイダンスは ISO/TS 22004 に記載されています。

ISO 22000:2005 規範的参照

  • ISO 9000:2000 品質マネジメントシステムの基礎と用語

ISO 22000:2005 発売履歴

食品安全管理システム フードチェーンに沿ったすべての組織の要件


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