この国際規格は、シリアル、シリアルベースの製品、および動物飼料の脂肪含有量を測定するための手順を指定しています。
これらの手順は油糧種子および油性果物には適用されません。
使用する手順の選択は、分析する材料の性質と組成、および分析を実行する理由によって異なります。
手順 A は、直接抽出可能な粗脂肪を測定する方法であり、手順 B の範囲に含まれるものを除くすべての材料に適用されます。
手順 B は、総脂肪を測定する方法で、油と油が採取されるすべての材料に適用されます。
事前の加水分解がなければ脂肪を完全に抽出することはできません。