ISO 8442-5:2004 食品と接触する材料および物品ナイフおよび凹型刃物パート 5: ナイフの切れ味と刃の保持力のテスト仕様規格と仕様

範囲: この欧州規格は、あらゆる種類の食品を調理する業務用および家庭用に製造されたナイフ、特に手で使用することを目的としたナイフの切れ味と刃の保持力を指定します。いかなる種類の動力付きブレード器具も除外されます。一般に、これらのタイプのナイフは、プレーンエッジ設計のブレード、または切断能力の側面を強化または最適化するための特定の機能を組み込んだエッジで製造されます。切断テストには、次の 2 種類のナイフの刃が適しています。タイプ A 刃先: ユーザーが研ぎ直すことができる刃先およびピッチが 1 mm を超える刃先。タイプ B 刃先: 鋼の再研磨を目的としていない刃先。これらのナイフは主に、さまざまなグレードの熱処理鋼で作られた刃を使用して製造されていますが、テスト基準が満たされていれば、どのような構造や刃の材質のナイフでもテストすることが妨げられません。試験の原理は、制御されたパラメータの下で、合成試験媒体のパックに対して前進および後進ストロークによる切断動作を再現することです。

ISO 8442-5:2004 発売履歴