BS DD CEN/TS 15731:2008
シリアルおよびシリアル製品 一般的な小麦粉（一般的な小麦） 市販または実験用の小麦粉を水和条件に適応させる場合の、生地の広がり特性と実験的な加工方法の決定。
- 規格番号
- BS DD CEN/TS 15731:2008
- 制定年
- 2009
- 出版団体
- British Standards Institution (BSI)
- 状態
- 2009-05
- に置き換えられる
- BS DD CEN/TS 15731:2009
- 最新版
- BS DD CEN/TS 15731:2009
- 範囲
- この文書では、アルベオグラフを使用して、工業用製粉または実験室試験製粉によって製造された「軟質」小麦粉から「硬質」小麦粉（Triticum aestivum L.）から得られた、調整された水和でのさまざまなタイプの生地のレオロジー特性を測定する方法を規定しています。 これは、アルベオグラフ テストと、実験用製粉機を使用して 2 つの段階で小麦粉を製造する方法について説明しています。 - 段階 1: 胚乳からふすまを分離しやすくするために、製粉用の小麦粒を準備します (第 7 条を参照)。 − ステージ 2: 粉砕プロセス自体。 これには、3 つの溝付きローラーを使用するブレーク システム、2 つの滑らかなローラー間の粒子サイズの縮小、および製品を選別するための遠心ふるい機の使用が含まれます (第 8 項を参照)。
BS DD CEN/TS 15731:2008 規範的参照
- ISO 712 シリアルおよびシリアル製品 水分含有量の測定 参照方法*， 2009-11-01 更新するには
- ISO 7700-1 食品 湿度計の性能試験 パート 1: 穀物用湿度計
BS DD CEN/TS 15731:2008 発売履歴
- 2009 BS DD CEN/TS 15731:2009 シリアルおよびシリアル製品 一般的な小麦粉（一般的な小麦） 生地の広がり特性の決定、および水和条件に適応した市販または実験的な小麦粉の実験的加工方法
- 2009 BS DD CEN/TS 15731:2008 シリアルおよびシリアル製品 一般的な小麦粉（一般的な小麦） 市販または実験用の小麦粉を水和条件に適応させる場合の、生地の広がり特性と実験的な加工方法の決定。
