PD CEN/TS 15731:2008
穀物および穀物製品 一般的な小麦粉（一般的な小麦） 市販または実験用の小麦粉の水和に適した条件下での生地の特性と実験的な加工方法の決定。

規格番号

PD CEN/TS 15731:2008

制定年

2008

出版団体

European Committee for Standardization (CEN)

最新版

PD CEN/TS 15731:2008

交換する

prCEN/TS 15731-2007

範囲

この文書は、工業用製粉または実験室試験製粉によって製造された「軟質」小麦粉から「硬質」小麦粉（Triticum aestivum L.）から得られた、適応した水和におけるさまざまな種類の生地のレオロジー特性を測定するためにアルベオグラフを使用する方法を規定しています。 この文書では、アルベオグラフ テストと、ラボ用製粉機を使用して 2 つの段階で小麦粉を製造する方法について説明します。 段階 1: 胚乳からふすまを分離しやすくするために、製粉用の小麦粒を準備します (第 7 項を参照)。 ステージ 2: 3 つの溝付きローラーを使用するブレーク システム、2 つの滑らかなローラー間の粒子サイズの縮小、および製品を等級分けするための遠心ふるい機の使用を含む粉砕プロセス自体 (第 8 条を参照)。

PD CEN/TS 15731:2008 規範的参照

• ISO 712:1998 シリアルおよびシリアル製品中の水分を測定するための一般的な参照方法
• ISO 7700-1:1984 湿度計校正の検証 その 1: 穀物用湿度計

PD CEN/TS 15731:2008 発売履歴

• 2008 PD CEN/TS 15731:2008 穀物および穀物製品 一般的な小麦粉（一般的な小麦） 市販または実験用の小麦粉の水和に適した条件下での生地の特性と実験的な加工方法の決定。