EN 12014-3:2005
食品 硝酸塩および/または亜硝酸塩含有量の測定 パート 3: 硝酸塩を亜硝酸塩に酵素還元した後の肉製品中の硝酸塩および亜硝酸塩含有量の分光学的測定; ENV 12014-3-1998 を置き換える

規格番号

EN 12014-3:2005

制定年

2005

出版団体

European Committee for Standardization (CEN)

最新版

EN 12014-3:2005

範囲

この欧州規格は、肉製品の硝酸塩および亜硝酸塩含有量を測定するための分光分析法を規定しており、亜硝酸ナトリウムとして計算して亜硝酸塩含有量が 9 mg/kg ～ 22 mg/kg、亜硝酸ナトリウムとして計算すると 23 mg/kg の含有量を持つさまざまな肉製品について検証されています。 硝酸ナトリウムとして計算すると、硝酸塩は 48 mg/kg。 注 経験上、この方法は亜硝酸ナトリウムとして計算して 5 mg/kg から 125 mg/kg までの亜硝酸塩および硝酸塩の総含有量にも適用できることがわかっています。 適用性の詳細については、[1] を参照してください。

EN 12014-3:2005 発売履歴

• 2005 EN 12014-3:2005 食品 硝酸塩および/または亜硝酸塩含有量の測定 パート 3: 硝酸塩を亜硝酸塩に酵素還元した後の肉製品中の硝酸塩および亜硝酸塩含有量の分光学的測定; ENV 12014-3-1998 を置き換える