EN 1988-2:1998
食品 亜硫酸塩の測定 パート 2: 酵素法
- 規格番号
- EN 1988-2:1998
- 制定年
- 1998
- 出版団体
- European Committee for Standardization (CEN)
- 最新版
- EN 1988-2:1998
- 範囲
- この欧州規格は、食品中の亜硫酸塩含有量 (二酸化硫黄として表される) を測定するための酵素法を指定しています。 硫酸塩、硫化物、チオ硫酸塩などの他の硫黄含有物質は測定に干渉しません。 カルボニル-亜硫酸塩錯体は遊離亜硫酸塩として反応します。 マスタードなどに含まれるイソチオシアネートは測定を妨げます。 この方法は、キャベツ、乾燥ニンニク、ドライオニオン、ショウガ、ネギ、および大豆タンパク質には適用できません。 」)単離された大豆タンパク質の分析では偽陽性の結果が得られることが示されています。
EN 1988-2:1998 発売履歴
- 1998 EN 1988-2:1998 食品 亜硫酸塩の測定 パート 2: 酵素法
