NEN 3777-1981
カッテージチーズ。 物理的および化学的試験方法。 オランダチーズのレンネットタイプの検出

規格番号

NEN 3777-1981

制定年

1981

出版団体

NL-NEN

最新版

NEN 3777-1981

範囲

この規格には、ポリアクリルアミドゲル電気泳動によってチーズのタンパク質分解パターンを測定する方法が記載されています。 この方法は、生後 1 週間から約 3 か月までのオランダのチーズ タイプであるゴーダ チーズとエダム チーズの製造における、ムコール プシルス リンツ、ムコール ミーヘイ、エンドシア パラシチカおよびバチルス ポリミクサからのレンネットおよび一般的な微生物レンネットの使用を実証するのに適しています。 タンパク質の分解パターンの違いは通常、約 2 週間経過したチーズで最も明白です。

NEN 3777-1981 発売履歴

• 1981 NEN 3777-1981 カッテージチーズ。 物理的および化学的試験方法。 オランダチーズのレンネットタイプの検出