NEN 3760-1984
カッテージチーズ。 ケルダール法による窒素含有量の測定。 粗タンパク質含有量の計算

規格番号

NEN 3760-1984

制定年

1984

出版団体

NL-NEN

最新版

NEN 3760-1984

範囲

この規格は、ケルダール法によるチーズ、プロセスチーズ、ホエーチーズ、カッテージチーズの窒素含有量の測定方法を記述し、粗タンパク質含有量の計算を提供します。 注 1. チーズ、プロセス チーズ、およびホエイ チーズの一般的な指示については、NPR 3750 を参照。 カッテージ チーズについては、NPR 3780 を参照。 2. 粗タンパク質含有量は、窒素含有量に国際慣習係数 6.38 を乗じたものとしてこの規格で定義されている。 、実際のタンパク質の含有量に加え、タンパク質分解生成物およびアンモニウム化合物中の「タンパク質」に換算された窒素含有量が含まれます。 3. 還元性物質が存在する場合、硝酸塩からの窒素の半分以上が測定されます。 ただし、オランダチーズの硝酸塩含有量は非常に低いため、分析結果はそれほど増加しません。

NEN 3760-1984 発売履歴

• 1984 NEN 3760-1984 カッテージチーズ。 ケルダール法による窒素含有量の測定。 粗タンパク質含有量の計算