NEN 3767-1984
プロセスチーズ製品。 リン酸塩およびリン含有pH調整物質の添加量の算出

規格番号

NEN 3767-1984

制定年

1984

出版団体

NL-NEN

最新版

NEN 3767-1984

範囲

この方法は、主にリン含有量と窒素含有量の比 (P/N 比) が 0.12 + 0.02 のチーズタイプから製造され、P/N 比に影響を与える添加物をまったくまたは実質的に含まないプロセスチーズに適用されます。 チーズと物質は影響を受けます。 注 チェダー、チェシャー、エダム、エメンタール、グース、グリュイエール、ヘルガルズ オスト、ティルシター、サムソー、およびスヴェシアのチーズ タイプは、通常、指定された制限内にある P/N 比を持っています。 カマンベール、リンブルガー、ロマデュールなどの一部のチーズの種類では、P/N 比がわずかに低い場合があります。 プロセスチーズを製造する場合、P/N 比を大きく変えることなく、限られた量の牛乳またはホエーパウダーとハムを追加できます。

NEN 3767-1984 発売履歴

• 1984 NEN 3767-1984 プロセスチーズ製品。 リン酸塩およびリン含有pH調整物質の添加量の算出