ISO 13299:2003 感覚分析、方法論、感覚曲線を確立するための一般的なガイドライン。規格と仕様

範囲: この国際規格は、感覚プロファイルを開発するための全体的なプロセスを説明しています。感覚プロファイルは食品や飲料などの製品に対して確立でき、人間の認知や行動の研究にも役立ちます。感覚プロファイリングのいくつかの用途は次のとおりです。 — 製品の開発または変更。 — 製品、生産基準、または取引基準をその感覚的特性の観点から定義する。 — 保存期間を研究し、改善する。 — 保存期間テスト用の参照「生」製品を定義する。 — 製品を標準製品、または市場または開発中の他の同様の製品と比較するため。 — 機器、化学的、物理的特性などの要素、および/または消費者の受容性などの要因に関連付ける目的で、製品の知覚された属性をマッピングする。 — 空気または水のサンプル中の異臭または異味をタイプおよび強度によって特徴付けること（たとえば、汚染研究）。注 1 感覚プロファイルは、視覚、嗅覚、味覚、触覚または聴覚によって評価される非食品製品またはサンプルに対しても確立できます。注 2 感覚プロファイルの確立の側面を扱ういくつかの国際規格は、第 2 項および第 4 項に記載されています。

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