IDF 52-2006
プロセスチーズおよびプロセスチーズ製品に添加されるクエン酸乳化剤および酸味料/pH調整剤の含有量をクエン酸として計算

規格番号

IDF 52-2006

制定年

2006

出版団体

International Dairy Federation (IDF)

最新版

IDF 52-2006

交換する

IDF 52A-1992

範囲

この国際規格は、プロセスチーズおよびプロセスチーズ製品に添加されるクエン酸乳化剤および酸味料/pH調整剤のおおよその含有量（クエン酸として表される）の計算方法を指定しています。 この方法は、粉乳および／またはホエーパウダー以外に、かなりの量のクエン酸を含む主要成分を含まないプロセスチーズおよびプロセスチーズ製品に適用できる。

IDF 52-2006 規範的参照

• ISO 5765-1 粉ミルク、ドライアイス混合物およびプロセスチーズ 乳糖含有量の測定 パート 1: 乳糖のグルコース含有量を利用した酵素法。
• ISO 5765-2 粉ミルク、ドライアイス混合物およびプロセスチーズ 乳糖含有量の測定 パート 2: 乳糖のガラクトース含有量を利用した酵素法。
• ISO/TS 2963 チーズおよび溶けたチーズ製品中のクエン酸含有量を酵素的に測定する方法*， 2024-04-09 更新するには

IDF 52-2006 発売履歴

• 2006 IDF 52-2006 プロセスチーズおよびプロセスチーズ製品に添加されるクエン酸乳化剤および酸味料/pH調整剤の含有量をクエン酸として計算