ISO 23275-2:2006 動植物性油脂ココアパウダーと純チョコレート中のココアパウダーの当量第 2 部：純チョコレート中のココアパウダーの当量の決定規格と仕様

範囲: ISO 23275 のこの部分では、トリアシルグリセロールの高分解能キャピラリーガスクロマトグラフィー (HR-GC) によるココアバター (CB) およびプレーンチョコレート中のココアバター当量 (CBE) の定量化と、その後の部分最小分析によるデータ評価の手順が規定されています。二乗回帰分析。注 CB およびプレーンチョコレート中の CBE の存在が 0.6 % のレベル（チョコレートの脂肪分は 30 % と想定）まで存在するかどうかは、ISO 23275-1 で説明されている手順を使用して測定できます。 2 つの方法の手順の違いは、データ処理に使用される個々のトリアシルグリセロールの数とデータの数学的評価原理にあります。 CBE の存在は、分析された脂肪の 3 つの主要なトリアシルグリセロール画分の相対比率に適用される線形回帰分析によって検出されます。 CBE 混合物の量は、5 つの主要なトリアシルグリセロールの相対比率に適用される部分最小二乗回帰分析によって推定されます。

ISO 23275-2:2006 発売履歴

2006 ISO 23275-2:2006 動植物性油脂ココアパウダーと純チョコレート中のココアパウダーの当量第 2 部：純チョコレート中のココアパウダーの当量の決定