T/CZSPTXH 182-2021 (英語版) 潮州料理スイートケーキの調理技術仕様書規格と仕様

範囲: 原材料と要件 4.1 原材料 4.1.1 主材料および補助材料: もち米粉 1000 g、水 1000 mL、カードフィルム 1 枚。 4.1.2 調味料: 白砂糖 500g、黒砂糖 250g。 4.2 蒸し時間を長くするので、焦げないように水分の追加に注意してください。 5 調理器具 5.1 コンロ：ガスコンロを使用してください。 5.2 調理器具: 蒸し器のバスケットと 10 インチの丸型を使用する必要があります。 6 製造プロセス 6.1 準備 T/CZSPTXH 182—2021 2 もち米粉をふるいにかけ、置いておきます。 6.2 調理 6.2.1 水に黒砂糖と白砂糖を加えて沸騰させ、砂糖が溶けたら冷まし、冷ましてからもち粉と混ぜてペースト状にし、30分間放置します。 6.2.2 型を腐ったフィルムで覆い、もち米ペーストを注ぎ、蒸し器に入れ、中火で約 30 分間蒸し、蓋を開け、沈殿を防ぐためによく混ぜて滑らかにし、蓋をして蓋をします。約 60 分間スチームする ; 以上です。 7. 盛り付け用の器具: 皿を使用する必要があります。 8 品質要件 8.1 色: ライトブラウン。 8.2 味は甘くて柔らかい。 8.3 質感はワックス状ですが、丈夫です。 9 最適な消費時間は長期間保存でき、消費温度は室温または加熱が可能です（料理の写真については付録 A を参照）。

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