T/CZSPTXH 065-2018 (英語版) 潮州料理アート大皿を組み立てる手順規格と仕様

範囲: 潮州料理アート大皿の組み立て手順 1 適用範囲この規格は、潮州料理アート大皿のベース、カバー、フォイルの組み立て手順を規定します。この規格は潮州料理芸術大皿の組み立て手順に適用されます。 2 組み立て手順 2.1 プラッターを一番下に置く場合、絵柄の立体感を高め、絵柄の優先順位を強調するために、下敷きをする必要があります。下は表紙の基礎となる基本形を積み上げていきます。 2.2 カバーは様々な原料を柄に合わせた形にカットし、配合に合わせて配置することで美しい表面を作り出します。 2.3 適切な場所にいくつかの装飾アイテムを配置して、コールドプレート全体を引き立たせ、より美しくします。たとえば、ケーキにアイシングを加えるには、花と緑の葉を組み合わせる必要があります。冷菜の形は食と美を融合させた芸術的な大皿であり、形や色の変化に注意を払っていますが、食用としての価値も無視できません。そのため、料理を組み立てる際には、可食価値の高い素材を使うことを原則とし、見た目と美味しさを両立させた料理を目指します。

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