BS EN 15634-2:2019
分子生物学的手法による食品アレルゲン - セロリ (Apiumgravolens) の検出 リアルタイム PCR による調理済みソーセージの特定の DNA 配列の検出

規格番号

BS EN 15634-2:2019

制定年

2019

出版団体

British Standards Institution (BSI)

最新版

BS EN 15634-2:2019

範囲

BS EN 15634‑2 - 調理済みソーセージからのセロリ (Apiumgraveolens) の検出とは何ですか? BS EN 15634 では、食品中の食物アレルゲンの検出について説明しています。 BS EN 15634‑2 は、調理済みソーセージ中のセロリ (Apiumgraveolens) の検出に関する欧州規格です。 BS EN 15634‑2 は、エマルションタイプのソーセージ (フランクフルター、ウィーナーなど) に含まれるセロリ (Apiumgraveolens) の検出方法を規定する BS EN 15634 シリーズの第 2 部です。 BS EN 15634‑2 で指定された方法は、セロリを添加したエマルションタイプのソーセージ (バイエルンの「レバーケーゼ」) で検証されています。 この目的のために、豚肉 50 %、豚脂肪 25 %、クラッシュアイス 23 %、および塩化ナトリウム、亜硝酸塩、硝酸塩、リン酸塩、およびアスコルビン酸塩の混合物 1.8 % の質量分率を含む肉バッターを、次の手順に従って調製しました。 エマルション型ソーセージの標準的な作り方。 肉のバッターには、挽いたセロリの種子またはセロリの根の粉末を 1000 mg/kg まで添加しました。 セロリを含まない肉バッターで希釈することで、より低いスパイクレベルが得られました。 生地をケーシングに詰め、65 °C で 60 分間加熱しました。 BS EN 15634-2 は、EN 15842 および EN 15634-1 に加えて使用することを目的としています。 BS EN 15634‑2 - 調理済みソーセージ中のセロリ (Apiumgraveolens) の検出は誰を対象としていますか?調理済みソーセージ中のセロリ (Apiumgraveolens) の検出に関する BS EN 15634‑2 は、次の用途に役立ちます。 食品科学者 食品技術者 食品研究所 食品安全衛生部門 BS EN 15634 を使用する理由...

BS EN 15634-2:2019 発売履歴

• 2019 BS EN 15634-2:2019 分子生物学的手法による食品アレルゲン - セロリ (Apiumgravolens) の検出 リアルタイム PCR による調理済みソーセージの特定の DNA 配列の検出