T/QLY 105-2022
貴州スナック貴州ガチョウ肉粉（ピンバ風味）調理技術仕様書 (英語版)

規格番号

T/QLY 105-2022

言語

中国語版, 英語で利用可能

制定年

2022

出版団体

Group Standards of the People's Republic of China

最新版

T/QLY 105-2022

範囲

つの材料: 主な材料である調理済みガチョウのスライスは、ボウルあたり 20 g 必要です。 ピンバ ビーフン 1 杯の量は 200g です。 調味料（グレイグース1羽で4000g） 花椒5g。 12gの塩はGB2721の規制に準拠する必要があります。 コショウ 5 最初の材料は 30 g の生姜角切りで、GB/T30383 の要件に準拠する必要があります。 オニオンノット 30 g.ネギのみじん切り 3g。 処理水は GB 5749 の規制に準拠する必要があります。 5. 調理器具および調理器具: スープポット、シチューポットおよび補助器具。 工具、ナイフなど6.製造工程の初期処理として、平坡雁を屠殺し、きれいな水で血痕を洗い流し、水を調整し、スープ鍋に入れ、水を加えて沸騰させ、同時に泡を取り除き、生姜の角切り、塩、花椒、コショウを加えて2時間～3時間煮ます。 取り出して冷まし、骨を取り除き、ガチョウの肉を調理済みのガチョウのスライスにスライスします。 。 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ビーフンを入れて半透明になるまで茹で、水を調節して丼に入れ、茹でたガチョウのスライスを加え、塩、ネギのみじん切りを加え、お玉250mlを入れる。 オリジナルのスープ。 食べる際には、テーブルにある青ニンニク、焦がしチリヌードル、オイルチリ、塩、醤油、熟成酢、グルタミン酸ナトリウム、胡椒粉などを自分の好みに合わせて自由に加えることができます。 7つの食器用パウダーボウル。 収容方法には、注入、充填、充填が含まれます。 8 感覚要求は明るく、米粉は白い。 香りは豊かで香ばしく、香りはピリッとしています。 スープは透明でとろみがあり、肉は腐って香ばしいです。 食感は柔らかくワックス状で、味は繊細です。 9. 粉末を粉末ボウルに入れるのが最適な時間であり、8 分以内が最適で、最適な温度は 57°C ～ 75°C です。

T/QLY 105-2022 発売履歴

• 2022 T/QLY 105-2022 貴州スナック貴州ガチョウ肉粉（ピンバ風味）調理技術仕様書