T/LBJX 002-2020
遼風味酒の製造に関する技術仕様 (英語版)

規格番号
T/LBJX 002-2020
言語
中国語版, 英語で利用可能
制定年
2020
出版団体
Group Standards of the People's Republic of China
最新版
T/LBJX 002-2020
範囲
「遼風味酒」製造技術仕様書 1 適用範囲 この規格は、用語と定義、基本要件、プロセスフロー、プロセスパラメータと管理点、衛生要件、品質管理、製品リコール管理、「遼風味酒」製造技術、ロゴ、包装、輸送、保管、寮風味酒の名称の使用など。 この規格は、遼風味酒の生産技術管理と品質管理に適しています。 2  基準参照文書 3  用語と定義 4 基本要件 4.1 生態環境要件 4.2 工場建物要件 4.3 設備および容器要件 4.4セルピット要件 4.5原料および補助材料要件 4.6糖化スターター（Daqu） ) 要件 4.7 検査方法 4.8 食品安全要件 4.9 その他の要件 5 プロセス特性とプロセス 5.1 プロセス特性 5.2 プロセスフロー 6 プロセスパラメータと管理ポイント 6.1 原料および副材料の処理 6.2  保湿 6.3 蒸し 6.4 発酵穀物と麹と撹拌（混合） 6.5 セラーの外に積み上げる 6.6 発酵のためにセラーに入る 6.7 発酵した穀物を取り除くためにセラーを開ける 6.8 蒸し器で蒸留する 6.9  オリジナルワインの主な指標要件 6.10 オリジナルワインの保管(長期熟成) 6.11 調整 6.12 包装 7 衛生要件 7.1 原材料および補助材料、Daqu 7.2 接触処理 7.3 作業現場 8 品質管理要件 8.1 検査および実験室要件 8.2 試食要件 8.3 製品納品要件 9  製品リコール管理10 マーキング、包装、輸送、保管 11  「遼風味酒」という名称の使用

T/LBJX 002-2020 発売履歴



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